Sonbahar ve kış aylarında mutfağın temel besinlerinden biri olan patates, bekledikçe farklı bir görünüme bürünebiliyor. Bu değişim çoğu zaman göz ardı ediliyor. Ancak uzmanlara göre her patates ikinci bir şansı hak etmiyor.
PATATESTE DEĞİŞİM NE ANLAMA GELİYOR?
Patateslerin zamanla filizlenmesi çoğu evde yaşanan doğal bir süreç. Bu durum her zaman bozulma anlamına gelmiyor. Ancak filizlerin boyutu ve patatesin genel durumu önem taşıyor. Sertliğini koruyan patatesler ile yumuşamış olanlar arasında fark var.
Uzmanlar, filizlerin solanin adı verilen doğal bir toksin içerdiğini hatırlatıyor. Bu madde belirli seviyelerin üzerine çıktığında mide bulantısı ve baş ağrısına yol açabiliyor. Yoğun tüketimde risk artıyor. Bu nedenle filizlerin durumu dikkatle incelenmeli.
YEŞİL RENK SESSİZ BİR UYARI
Uzmanlara göre asıl risk yeşillenme ile başlıyor. Güneş ışığına maruz kalan patateslerde toksik maddelerin arttığına dikkat çekiliyor. Rengin yayılması, patatesin güvenli olmadığını gösteriyor.
Buruşmuş, süngerimsi yapıya sahip patatesler için net bir uyarı var. Bu tür patateslerin tüketilmemesi gerekiyor. Acı tat da bozulmanın önemli işaretleri arasında yer alıyor.
