Japonya'nın Noto Yarımadası'nda, 2024 yılında yaşanan yıkıcı depremlerle sarsılan bölge, beklenmedik bir tarımsal başarıyla yeniden umut kaynağı oldu. Depremlerin neden olduğu hasarlar ve sonrasında yaşanan yangınlar büyük bir tahribata yol açsa da bölge halkının azmi, tarım sektörünün umut ışığı oldu. Bu mucizevi hasat, hem doğanın yeniden doğduğunu hem de umutların yeşerdiğini gösterdi.
Noto Yarımadası'nda yetiştirilen ve "nototemari" olarak bilinen özel bir şitaki (shiitake) mantarı türü, düzenlenen sezon açılış mezatında şaşkınlıkla karşılanan bir fiyata alıcı buldu. Her biri 8 santimetre şapka genişliğine ve 3 santimetre kalınlığa sahip olan bu mantarlardan sadece 6 tanesi, tam 350 bin yene, yani yaklaşık 77 bin TL'ye satıldı.
Mezat organizatörlerinden Hinoşita Yoşikatsu, mucizevi hasat ile ilgili yaptığı açıklamada, deprem bölgesinde yetiştirilen bu özel mantarların, zorluklara rağmen hayatın devam ettiğinin ve doğanın yeniden yeşerdiğinin bir kanıtı olduğunu ifade etti. İnsanların bu mantarları tüketerek, bölge halkının yaşadığı zorlukları hatırlamalarını ve onlara destek olmalarını istediğini belirtti.
Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan şitaki mantarı, tarih boyunca imparatorların yiyeceği olarak kabul edilmiştir. Sağlığa faydalarıyla bilinen bu özel mantar, uzun yaşamın sırrını barındırdığı düşünülerek tüketilir.
Afrodizyak etkisi olduğuna inanılan şitaki, geleneksel düğün yemeklerinde sıkça kullanılır. Taze ya da kurutulmuş olarak tüketilebilen bu mantar, kurutulduğunda daha yoğun bir aroma kazanır ve pişirildiğinde eski tazeliğine geri döner.
