Sağlıklı yaşamın anahtarı, doğru besin seçimlerinde saklı. Yağ tüketimi ise bu sürecin en kritik noktalarından biri. Peki, sofralarımızda sıkça yer bulan zeytinyağı ve tereyağı arasında hangisi daha sağlıklı? Her iki yağın da faydaları ve kullanım şekilleri farklılık gösterirken, hangi durumlarda tercih edilmesi gerektiği konusunda kafalar karışabiliyor. Uzman isim açıklıyor. İşte zeytinyağı ve tereyağının sağlığa etkileri…
Glisemik yük, bir yiyeceğin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini belirler. Yüksek glisemik yüke sahip besinler, diyabet, obezite ve kalp-damar hastalıkları gibi sağlık sorunlarını tetikleyebilir. Prof. Dr. Müftüoğlu, "Glisemik yükü düşük bir beslenme modeli benimsemek, insülin dengesini korumada kilit rol oynar." diyerek sağlıklı yağ seçiminin önemine vurgu yapıyor.
Zeytinyağı, özellikle polifenol açısından zengin olmasıyla bilinir. Prof. Dr. Müftüoğlu, soğuk sıkım ve erken hasat zeytinyağlarının sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. Bir kaşık erken hasat zeytinyağının, bağışıklığı güçlendirmekten pıhtılaşmayı önlemeye kadar birçok fayda sağladığını belirtiyor. Polifenoller açısından, adeta doğal bir aspirin etkisi gösterdiğine vurgu yapıyor.
Tereyağı, doymuş yağ içeriği yüksek olduğu için dikkatli tüketilmesi gereken bir yağ türü. Müftüoğlu, tereyağının tamamen zararlı olmadığına, ancak tüketiminde ölçülü olunması gerektiğine dikkat çekiyor. Zeytinyağının genel sağlık açısından daha üstün bir seçenek olduğunu vurgulayarak dengeli yağ tüketiminin altını çiziyor.
Türkiye'nin dört bir yanında üretilen zeytinyağları arasında, Milas'ın Memecik çeşidi polifenol içeriğiyle öne çıkıyor. Müftüoğlu, "Memecik zeytinyağı adeta bir sağlık deposu. Gemlik, Ayvalık ve Hatay gibi bölgelerde üretilen zeytinyağları da oldukça kaliteli," diyor.
