Dünyanın En İyi 50 Tuzlu Hamur İşi açıklandı! Türkiye’den 10 yemek listeye girdi

Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas, 2025 güncellemesiyle "Dünyanın En İyi 50 Tuzlu Hamur İşi" listesini açıkladı. Dünyanın dört bir yanından kullanıcıların oylarıyla belirlenen bu sıralama, özellikle Balkan ve Akdeniz mutfaklarının güçlü etkisini ortaya koydu. Türkiye ise listeye giren tam 10 farklı hamur işi çeşidi ile damgasını vurdu. Peki listenin ilk 3 sıralamasında hangi ülkenin hamur işi yemekleri yer aldı? Türkiye'den hangi yemekler listeye girdi, kaçıncı sırada? İşte merak edilen detaylar…

İLK ÜÇTE BALKAN RÜZGARI

Pazarske Mantije - Sırbistan

Listenin zirvesinde, Sırbistan'ın Novi Pazar şehrine özgü Pazarske Mantije yer aldı. Görünüm olarak küçük yuvarlak toplar şeklinde hazırlanan bu lezzet, kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulmuş hamurun tereyağıyla fırçalanıp geleneksel taş fırınlarda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Genellikle yoğurtla servis ediliyor.

Burek - Bosna-Hersek

İkinci sırada yer alan Burek, aslında Türk kökenli olsa da Bosna mutfağının ulusal simgelerinden biri haline gelmiş durumda. İnce yufkaların kıymalı, peynirli, ıspanaklı ya da patatesli harçlarla doldurulmasıyla yapılan burek, Balkanlar'ın en yaygın hamur işlerinden biri. Özellikle Bosna-Hersek'te günlük yaşamın vazgeçilmezi olan bu lezzet, kültürel bir miras olarak da görülüyor. Yerel bir inanışa göre, bir kadının iyi börek yapabilmesi evliliğe hazır olduğunun göstergesi sayılıyor ve bu durum çeşitli atasözleriyle ifade ediliyor

Peynirli Banitsa - Bulgaristan

Üçüncü sırada ise Bulgaristan'ın geleneksel böreği Peynirli Banitsa yer aldı. Tereyağlı yufkaların arasına yumurta, yoğurt ve feta peyniri eklenerek hazırlanan bu börek, kimi zaman karbonat ile daha kabarık bir hale getiriliyor. Geleneksel olarak yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan banitsa, günümüzde ise marketlerden sokak satıcılarına kadar her yerde bulunabiliyor.

TÜRK MUTFAĞINDAN 10 HAMUR İŞİ LİSTEDE

Dünyanın En İyi 50 Tuzlu Hamur İşi listesine 10 Türk yemeği girdi. Bu sonuçlarla birlikte Türk mutfağı, çeşitliliği ve lezzet zenginliği sayesinde listenin en güçlü temsilcilerinden biri oldu. 10 farklı hamur işi çeşidi şu sıralarda listeye girdi:

8) Paçanga Böreği
19) Boşnak Böreği
30) Sigara Böreği
32) Kol Böreği
33) Çiğ Börek
36) Tepsi Böreği
39) Su Böreği
43) Gül Böreği
66) Açma
83) Boyoz

Paçanga Böreği

Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Paçanga böreği, özellikle İstanbul ve Anadolu'da sıkça tüketilen bir börek türüdür. Geleneksel olarak pastırma ve kaşar peyniri ile hazırlanan bu börek, kimi zaman biber ve domates gibi sebzelerle de zenginleştirilir. Dikdörtgen şeklinde kesilen hamur kızartılarak hazırlanır ve sıcak servis edilir. Özellikle meze sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.

Boşnak Böreği

Boşnak böreği, kol böreğine benzerliğiyle bilinse de daha ince açılan hamuruyla fark yaratır. Genellikle ıspanak ve peynirle hazırlanır. Patatesli ya da kıymalı çeşitleri de oldukça popülerdir. Altın rengi bir görünüm alana kadar fırınlanan bu börek, geleneksel olarak yanında yoğurt ile servis edilir.

Sigara Böreği

İnce yufkadan hazırlanan çıtır rulolarıyla tanınan sigara böreği, iç harcında genellikle peynir ve maydanoz karışımı barındırır. Hamur üçgen şeklinde kesilip puro gibi sarılarak kızartılır. Feta peyniri, patates ya da ıspanakla hazırlanan farklı versiyonları da vardır. Sokak lezzeti olarak da yaygın şekilde tüketilen sigara böreği, dışı gevrek içi yumuşak yapısıyla öne çıkar.

Kol Böreği

Kol böreği, spiral şekli ve uzun yapısıyla adını aldığı geleneksel bir Türk böreğidir. Peynir, kıyma, ıspanak, patates veya bazen çam fıstığı ve kuş üzümüyle hazırlanan iç harcıyla farklı damak zevklerine hitap eder. Düşük ısıda ağır ağır pişirilerek servis edilen kol böreği, sofraların vazgeçilmez klasiklerinden biridir.

Çiğ Börek

Özellikle Tatar kültüründen gelen çiğ börek, yarım ay şeklindeki hamurun kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulup yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi sulu kalan bu börek, genellikle ayran veya yoğurt eşliğinde tüketilir ve Anadolu'nun birçok bölgesinde sevilen geleneksel bir lezzettir

Tepsi Böreği

Adını pişirme şeklinden alan tepsi böreği, kat kat dizilen yufkaların arasına kıyma, peynir, ıspanak veya patates gibi harçların konulmasıyla yapılır. Her katın arasına yağ sürülerek hazırlanan börek, fırında ya da ocakta pişirilebilir. Yumuşak dokusu ve doyurucu yapısıyla hem ana yemek hem de ara sıcak olarak tercih edilir.

Su Böreği

Hazırlanması en zahmetli böreklerden biri kabul edilen su böreği, peynir ve maydanozla doldurulmuş katların özel bir karışıma batırılarak pişirilmesiyle yapılır. Bu yöntem böreğe hem yumuşak hem de hafif sulu bir doku kazandırır. Geleneksel börekçilerin en özel ürünlerinden biri olan su böreği, klasik Türk kahvaltılarının da gözdesidir.

Gül Böreği

Görünümüyle adını aldığı gül böreği, yufkanın içi ıspanak, kıyma, peynir veya patatesle doldurularak spiral şeklinde sarılmasıyla hazırlanır. Üzerine susam veya çörek otu serpilerek fırınlanan bu börek, tek kişilik porsiyonlarıyla pratik bir seçimdir. Genellikle çay saatlerinde ya da yoğurt eşliğinde sunulur.

Açma

Türkiye'nin en sevilen hamur işleri arasında yer alan açma, yumuşacık dokusu ve hafif tatlı-tuzlu aromasıyla öne çıkar. Hamurun bükülüp simit benzeri şekil verilmesiyle hazırlanan açma, çoğunlukla susamla süslenir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan açma, hem fırınlarda hem de evlerde kolayca bulunabilen geleneksel bir lezzettir.

Boyoz

İzmir ile özdeşleşmiş olan boyoz, kökeni 15. yüzyılda İspanya'dan gelen Sefarad Yahudilerine dayanan özel bir hamur işidir. Un, tahin ve yağla hazırlanan hamuru, kat kat kabararak farklı bir doku oluşturur. Peynir, ıspanak, zeytin veya enginarla da çeşitlendirilebilen boyoz, geleneksel olarak haşlanmış yumurta ve çay eşliğinde kahvaltılarda tüketilir.