Anadolu mutfağının gizli kalmış lezzetlerinden biri olan çiriş otlu börek, benzersiz tadıyla sofraları şenlendiriyor. Kış aylarında doğadan toplanan ve şifalı özellikleriyle bilinen çiriş otu, börek tariflerine bambaşka bir aroma katıyor. Hem besleyici hem lezzetli olan bu börek, özellikle 5 çaylarının vazgeçilmez eşlikçisi olmaya aday. Peki çiriş otlu börek nasıl yapılır? İşte çıtır çıtır çiriş otlu börek tarifi…
Malzemeler
Börek İçin
5 adet taze yufka
500 gram çiriş otu (temizlenmiş ve doğranmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Sosu İçin
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Yapılışı
Çiriş otlarını bol suyla iyice yıkayın ve süzün. Daha sonra ince ince doğrayarak fazla suyunu süzdüğünüzden emin olun.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış çiriş otlarını ekleyin ve 5-7 dakika kadar soteleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir kasede süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı çırparak homojen bir sos elde edin. Bu sos, böreğinizin katmanlarını birbirine yapıştıracak ve harika bir kıvam kazandıracaktır.
İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan sürün. Üzerine ikinci yufkayı koyup aynı işlemi tekrarlayın. Üçüncü yufkadan sonra çiriş otlu harcı yufkanın her tarafına eşit şekilde yayın. Yufkanın uçlarını dikkatlice katlayarak rulo yapın.
Yufkayı dikkatlice rulo haline getirdikten sonra 2-3 parmak genişliğinde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek üzerlerine kalan sostan dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika boyunca, üzeri kızarana kadar pişirin. Böreğin üst kısmının çıtır çıtır olması için pişirmeden önce üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Fırından çıkan böreği sıcak veya ılık olarak servis edin.
