Can boğazdan çıkıyor
Kahvaltı sofralarının baş tacı peynir ve tereyağı ile kremaya dikkat! Doymuş yağ içeren bu gıdalar kanser, diyabet, obezite ve kalp-damar hastalıklarına neden oluyor, sperm sayısını azaltıyor...
Can boğazdan geldiği gibi boğazdan da çıkıyor! Doğru gıdalarla dengeli ve düzenli beslenmeyenlerin ömrü kısa oluyor. Prof. Dr. Osman Erk, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi peynir ile tereyağına dikkat çekerek, "Doymuş yağ zengini bu besinler hayatı tehdit eden hastalıkları beraberinde getirir" diyor. Aynı zamanda kremanın da tehlikeli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Erk, "Popüler olan bazı uzmanların önerdiği gibi sınırsız peynir ve tereyağı, sınırsız yumurta, sınırsız kırmızı-beyaz et yemek yarar değil zarar verir" uyarısı yapıyor. Prof. Dr. Osman Erk, doymuş yağlarla ilgili olarak şu bilgileri veriyor...
BOŞ KALORİ DEPOSU
Peynirde, et ürünlerinden daha çok kalori ve doymuş yağ bulunuyor. Yağsız et ve kümes hayvanlarının etlerinin 100 gramında 15 gram doymuş yağ varken, tam yağlı peynirin 100 gramında 30 gram kadar doymuş yağ vardır.
Peynirin yanı sıra tereyağı ve krema ile tam yağlı süt ürünleri en fazla doymuş yağ içeren besinlerdir.
VÜCUTTA BİRİKİYOR
24 çeşit doymuş yağ asidinin her biri sağlık açısından aynı derece kötü değildir. Kakaoda bulunan stearik asit kötü kolesterolü düşürerek sağlık açısından olumlu etki yapar. Sağlık açısından önemli olan yağın miktarı kadar çeşididir.
Doymuş yağlar kolesterolü ve trigliseridleri arttırır.
Bitkisel yağa hidrojen eklenmesiyle elde edilen; bisküvi, çikolata, kraker gibi hazır gıdaların raf ömrünü uzatmaya yarayan trans yağlar da iyi ve kötü kolesterolü düşürür trigliseridleri arttırır.
Doymuş yağlar ve trans yağlar genel olarak kötü yağlardır.
Zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlar ise iyidir. Omega-3 ve Omega-6 ise vücut tarafından yapılamayan, mutlaka diyetle alınmaları gereken büyüme ve gelişme için gerekli olan yağlardır.
Margarin, tereyağı, palm yağı, et, sakatat, kümes hayvanlarının derisi, yumurta gibi besinler doymuş yağ deposudur.
Doymuş yağlar iyi huylu kolesterolü (HDL) düşürür, kötü huylu kolesterolü yükseltir.
Kalp-damar hastalıklarına neden olur.
Fazla doymuş yağ tüketimi meme, kolon, yumurtalık ve prostat kanseri riskini artırır.
Sperm sayısını azaltır. Kısırlığa neden olur.
Gözlerde bozukluğa yol açar.
Diyabet ve obezite riskini yükseltir.
KORUYUCU TAVSİYELER
Doymuş ve trans yağlardan uzak dur.
İşlenmiş rafine yağlardan uzak dur.
Çiftliklerde, doğal olmayan ortamlarda beslenen tavuk, balık ve inek gibi hayvanlarda Omega 6 miktarı çok yüksek, Omega 3 çok azdır. Omega- 6'nın yüksekliği ise sanıldığı gibi çok iyi değildir.
Doğal ortamlarda yetişen tavuk, balık ve ineklerde Omega 3 miktarı yüksektir.
Özellikle yeşil yapraklı sebzeler, kuruyemişler, baklagiller ve meyvelerden oluşan diyet önemli miktarda bitkisel Omega 3 sağlayabilir. Haftada 2 kez doğal ortamda yetişmiş yağlı balık tüketilmesi (Türkiye'de hamsi ve istavrit) Omega 3 ihtiyacını tamamen giderir.
Salatalar için ekstra-virgin (soğuk sıkım) zeytinyağı ve keten tohumu yağı, kızartmalar için zeytinyağını tercih edin.
Yüksek ısı yağların besin değerini azaltır, trans yağ ve diğer toksik yan ürünlerin ortaya çıkmasına neden olur.
Günde 3-5 ceviz veya bir yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu yeterli bitkisel Omega 3 sağlayabilir.
Zeytin, avokado, ay çekirdeği, kabak çekirdeği ve kabuklu doğal kuruyemişler, yeşil yapraklı sebzeler ve baklagiller sağlıklı yağ kaynaklarıdır.
