Yılda 1 ay yapılıyor! Yiyen bir daha istiyor taleplere yetişemiyor: Kilosu 300 TL

Niğde'de geleneksel lezzetlerden biri olan Köfter unutulmaya yüz tutmuş tatlar arasında yer alıyor ancak Yazgan ailesi bu tadı yaşatmak için ürettiği doğal meyvelerle hem üretiyor hem de gelir elde ediyor.

Niğde'nin Kemerhisar beldesinde 35 dönüm arazilerinde üzüm yetiştiren Mehmet Yazgan ve ailesi köfter tatlısı üreterek kazanç sağlıyor. Hatta öyle ki bu tatlıya hem yurt içinde hem de yurt dışından sipariş yağıyor ve aile taleplere yetişemiyor.

8 ay raf ömrü olan köfteri yaparak yörenin geleneği sürdürmek istediklerini söyleyen Mehmet Yazgan, geleneksel yöntemlerle ürettikleri köfterin katkısız ve doğal olduğunu söyledi.

8 AY DAYANIYOR!

Yazgan, köfter geleneğinin uzun yıllara dayandığını belirterek dedelerinden kalan bir kültür olduğunu ve devam ettirmek istediklerini vurguladı. Yazgan "Üzümler belirli bir olgunluğa ulaştıktan sonra yapıyoruz. 1 aylık sezonu var köfter yapımının ve 8 ay kadar da dayanma süreci oluyor" dedi.

Taleplere yetişemediklerini söyleyen Yazgan, "Geleneksel üretim ve yüzde yüz doğal olduğu için bunu biz fazla üretemiyoruz, talebe çok karşılık veremiyoruz." dedi ve şöyle devam etti:

"Bizim gibi birkaç tane işletme var burada ve bizler bu geleneği devam ettirmeye çalışıyoruz. Amacımız hem geleneği sürdürmek hem de insanlara bunu tattırmak, çocuklarına katkısız, doğal yedirelebilecekleri bir tatlı yapmak."

İŞTE KÖFTER YAPIMI VE TAR

Çocukluğundan itibaren pekmez ve köfter yaptıklarını anlatan Güler Yazgan ise köfter yapımının detaylarını anlattı.

Güler Yazgan, "Hasat edilen üzümlerden elde edilen şıra ile kurulan kazanlarda nişasta ve unla kaynatılıyor, kıvamını alan üzümler ceviz atıldıktan sonra ise güneşte kurumaya bırakılıyor. Bizim bu geleneğimiz. Köfteri de pekmezi de her zaman yaparız." dedi.

KİLOS 300 TL'YE KADAR ÇIKIYOR

Köfterler, içindeki malzemeye göre kilosu 250- 300 TL arasında hem yurt içinden hem de yurt dışından alıcı buluyor.