Ev hanımlarına Canan Karatay'dan not edilmelik salça tarifi! Küf ve kararma olmadan sağlığınıza sağlık katın!

Yazın sıcak günlerinde ev hanımları tarafından hazırlanan kışlık yiyecekler arasında domates ve biber salçaları önemli bir yer tutuyor. Bu doğal ve organik ürünler, kış aylarında yemeklere lezzet katmanın yanı sıra sağlıklı beslenmeyi destekliyor. Ünlü Kalp ve Damar Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, katkı maddesi içermeyen ve evlerde kolayca hazırlanabilen domates salçası tarifi paylaştı.

SALÇADA KÜFLENMEYİ ÖNLEYECEK SAĞLIK REÇETESİ

Karatay küflenmeyi önlemek için salçanın içerisine muhakkak 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulmasını istiyor. Domates salçasını hazırladıktan sonra yeteri kadar zeytinyağı ve tuzu üzerinde gezdirerek küflenmesini önleyebilirsiniz.

Canan Karatay usulü domates salçası şöyle yapılır:

*Domates
*Kaya Tuzu
*Cam Kavanoz

Salçanın yapım aşamaları:

Domatesleri yıkayıp, sirkeli suyun içerisinde bekletin. Domatesleri robottan geçirip, güzelce çelik tencerede kaynatın. 20 dakika o kadar pişirdikten sonra tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip üzerini örtün. Bir gece beklettikten sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.

6 ADIMDA ACI BİBER SALÇASI TARİFİ

Acı biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir ve birçok yemeğe tat vermek için kullanılır. İşte lezzetli bir acı biber salçası tarifi:

Malzemeler:

1 kg taze acı kırmızı biber

1 yemek kaşığı tuz

Yapılış:

Biberleri Hazırlama

İlk adım olarak biberleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın. Daha sonra biberleri ortadan kesip içindeki tohumları temizleyin. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın.

Biberleri Tuzlama

Doğradığınız biberleri geniş bir kaba alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz, biberlerin suyunu çekmesine yardımcı olacak ve salçanın dayanıklılığını artıracaktır. Tuzlu biberleri iyice karıştırın.

Biberleri Güneşte Kurutma

Tuzlu biberleri güneşte kurumaya bırakın. Bunun için geniş bir tepsi veya özel kurutma fileleri kullanabilirsiniz. Biberleri güneşte kuruturken, her gün karıştırarak kuruma işlemini hızlandırabilirsiniz. Biberler tamamen kuruyana kadar bu işlemi sürdürmelisiniz. Bu süre genellikle 1-2 hafta arasında değişebilir, güneşin yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir.

Kuruyan Biberleri Öğütme

Biberler tamamen kuruduğunda, bir öğütücü veya mutfak robotu yardımıyla biberleri ince bir toz haline getirin. Bu aşamada istediğiniz salça kıvamına göre öğütme süresini ayarlayabilirsiniz.

Kavurma ve Saklama

Öğüttüğünüz biberleri, bir tencereye alın. Orta düşük ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Biberlerin rengi koyulaşıp yağlı bir görünüm aldığında, salçanız hazır demektir. Kavurma işlemi sırasında dikkatli olun, çünkü biberler kolayca yanabilir.

Soğutma ve Saklama

Kavurma işlemi tamamlandığında, salçayı ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin, kuru bir yerde saklayın. Böylece acı biber salçasını uzun süre kullanabilirsiniz.

NOT: Bu tarif geleneksel bir yöntemdir. Farklı damak zevklerine göre baharatlar veya aroma katkıları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güneşte kurutma koşulları her yerde farklı olabilir, bu nedenle biberlerin tamamen kuruduğundan emin olmak önemlidir.