Canan Karatay en sağlıklı turşuyu açıkladı! Şifa deposuymuş! İşte tarifi...

Ünlü beslenme uzmanı Canan Karatay, sağlıklı yaşam ve beslenme konusundaki önerileriyle her zaman gündemde. Karatay, son olarak en sağlıklı turşu tarifini paylaştı.

Evde lezzetli ve sağlıklı lahana turşusu yapmak, dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları ile mümkündür. Bu ipuçları, hem turşunun tadını artırır hem de besin değerini korur.

Öncelikle, kullanılacak lahanaların taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Sağlıklı ve taze lahanalar, turşunun lezzetini büyük ölçüde etkiler. Lahanalar, iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır; temizlenmiş lahanalar, turşu suyunda daha iyi bir fermantasyon sağlar.

Turşu suyu için kullanılacak suyun kalitesi de oldukça önemlidir. İçme suyu veya arıtılmış su tercih edilerek, turşunun lezzeti ve sağlık değeri maksimum seviyeye çıkarılmalıdır. Ayrıca, turşu suyu için doğal kaya tuzu kullanılması gerektiğine de dikkat edilmelidir. Doğal kaya tuzu, hem turşunun sağlıklı olmasını sağlar hem de lezzetini artırır.

Fermantasyon sürecinde hava alması için kavanozların ara sıra açılıp kapatılması da gereklidir. Bu işlem, turşunun lezzetinin gelişmesine yardımcı olur.

Malzemeler:

· 1 adet lahana (büyük boy)

· 3 yemek kaşığı kaya tuzu

· 2 adet orta boy havuç

· 5 diş sarımsak

· 1 tatlı kaşığı toz şeker

· 1 su bardağı üzüm sirkesi

· 2 litre içme suyu

· 1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:

· Dış yapraklarını ayıklayın ve bol suda yıkayın.

· Sert ve sık yapraklı turşuluk lahananın orta kısmındaki kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkarın.

· Lahanayı en az dört eşit parçaya bölün ve istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kök kısmına doğru giden sert yaprakları küçültün, bu turşunun daha hızlı olmasını sağlar.

· Lahanaları kaya tuzu ile birlikte ovun.

· Temiz ve geniş bir kavanoza ovduğunuz lahanaları ekleyin.

· Aralarına kabukları soyulmuş ve iri doğranmış havuçları dizin ve tekrar lahana ekleyerek kavanozu doldurun.

· Kavanozu doldurduktan sonra toz şekeri, sarımsağı ve sirkeyi ilave edin.

· İçme suyunu lahanaların üzerini geçecek kadar doldurun.

· Son olarak limon tuzunu ilave edip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.

· Hazırlanan turşuyu oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün boyunca muhafaza edin.

· Turşuyu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve tüketmeye başlayın.