Kurban etini saklarken bu hataya dikkat! Hem kararır hem de bozulur | İşte uzmanından bayram için kritik tavsiyeler

Kurban Bayramı'nda yapılan etleri işlemden geçirirken kritik hatalar yapılıyor. A Haber'de doğru saklama yöntemlerini açıklayan usta kavurmanın püf noktalarına birçok kadar önemli uyarılarda bulundu.

Kurban kesim organizasyon alanlarından etlerin poşetler içinde teslim edildiğini hatırlatan Bedrettin Gül, "Et sımsıcak, taze ve canlı. Kimisi hata yapıp bu sıcak eti hemen dolaba atıyor. Kimisi ise bayram tatili 9 güne çıktığı için aceleyle tatile gitme telaşına düşüyor ve zamanla yarışıyor. Ancak bu yapılan en büyük yanlışlardan biri. Sıcak eti poşetle dolaba koyup tatile gidenler döndüklerinde etin renginin değiştiğini ve karardığını görürler. Sonra 'et bozuktu' diye şikayet ediyorlar; oysa et bozuk değil, siz hata yaptınız." ifadelerini kullandı.

ETİN NEFES ALMASI ŞART: ARABADA BİLE DİKKAT!
Etin korunması sürecinin daha araç yolculuğunda başladığını vurgulayan Gül, "Sıla-i rahim yapacak olanlar veya eve gidenler, arabanın arkasına koydukları poşetlerin ağzını mutlaka açmalı. Etin hava alması, hava sirkülasyonunun sağlanması gerekiyor. Et ancak bu şekilde yavaş yavaş soğur ve eve ulaştığında işlenmeye hazır hale gelir." sözleriyle sürecin hassasiyetini aktardı.

ÇEKİRDEK AİLELERE ÖZEL FORMÜL: KÜÇÜK PAKETLER HAYAT KURTARIR
Soğuma aşamasından sonra etin ihtiyaca göre parçalanması gerektiğini belirten usta şef, "Eti eve getirdiğinizde önce soğumasını bekleyin, ardından küçük parçalara ayırın. Çekirdek bir aileyseniz ihtiyacınıza göre kuşbaşı, kavurmalık veya kıyma şeklinde 250'şer gramlık küçük paketler hazırlayın. Bu şekilde dondurucuya koyduğunuzda hem muhafazası kolay olur hem de kullanacağınız zaman büyük bir kütleyi çözdürmek zorunda kalmazsınız." şeklinde konuştu.

ALÜMİNYUM FOLYO DOSYASI: HEM SAĞLIĞA HEM CİHAZA DÜŞMAN!
Ev hanımlarının sıkça yaptığı bir yanlışa parmak basan Bedrettin Gül, "Kesinlikle alüminyum folyo kullanımını önermiyoruz. Saklama aşamasında köpük tabak veya streç film kullanılmalı. Çünkü pratiklik açısından eti dondurucudan çıkarıp mikrodalga fırına attığınızda, eğer alüminyum folyoya sarılıysa hem cihazınız zarar görür hem de içindeki kimyasallar ete bulaşır. Alüminyum folyo etten uzak tutulmalı." uyarısında bulundu.

İBADETİN PAYLAŞMA RUHU: ÜÇ EŞİT PARÇA KURALI
Kurban etinin geleneksel ve dini usullere göre dağıtılması gerektiğini hatırlatan Gül, "İnancımıza göre eti üç eşit parçaya bölmeliyiz. Bir bölümü eşe, dosta, komşuya hediye edilmeli; bir bölümü ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmalı. Kalan son üçte birlik bölümü ise kendi misafirlerimize ikram etmek üzere ayırmalıyız." diyerek paylaşmanın önemine dikkat çekti.

KAVURMANIN SIRRI YAĞINDA SAKLI: "YAĞSIZ ET LEZZETSİZDİR"
Kesilen etlerin farklı şekillerde değerlendirilebileceğini belirten Bedrettin Gül, "Vatandaşlarımız etlerini tecrübeli işletmelere veya kasaplara götürüp kıyma çektirebilir, ızgaralık ayırabilir veya sucuk yaptırabilir. " dedi ve sözlerini şöyle tamamladı:

"Özellikle geleneksel kavurma yaparken etin yağlı olmasına dikkat edilmeli. Çünkü yağsız et lezzetsizdir. Eti baharatlayıp sucuk olarak da uzun ömürlü şekilde kullanabilirsiniz."