Haşlanmış yumurta, kahvaltı sofralarının en sade ama en nazlı lezzetlerinden biri. Kabuk çatlar, beyaz dağılır, soyarken sabır taşar. Oysa mutfak kulislerinde dolaşan basit bir yöntem, bu dertleri tek hamlede ortadan kaldırıyor: Kürdan.
Kabuğu Kolay Ayrılan Yumurtalar
Yumurtalar buzdolabından çıkar çıkmaz kaynar suya girdiğinde ani bir ısı farkıyla karşılaşır. Bu şok, kabuk içinde basıncı artırır ve çatlamalara yol açar.
Tencereye atılan bir adet kürdan, kaynayan suyun düzensiz akımlarını yumuşatır. Böylece yumurtalar hem birbirine çarpmaz hem de basınç dengelenir.
Taze yumurtaların zarının kabuğa sıkı yapıştığı bilinir. Kürdanlı suda pişirme, ısının dıştan içe daha dengeli yayılmasına yardımcı olur. Bu da zarın kabuktan daha rahat ayrılmasını sağlar. Sonuç, pürüzsüz ve iştah açıcı bir haşlama.
Ekstra Masraf Yok
Ne özel bir alet ne de pahalı bir ekipman gerekir. Bir tencere, birkaç yumurta ve tek bir kürdan yeterli. Üstelik yumurta sayısı artsa bile etki değişmez. Elbette suyun kaynama şiddeti ve yumurtanın tazeliği sonucu etkiler. Yine de bu yöntemi deneyenlerin büyük bölümü, çatlamaların azaldığı ve kabukların daha rahat soyulduğu konusunda hemfikir.
