Kilerinizde mutlaka olması gereken 5 sağlıklı baharat
Günümüzün yoğun yaşam temposunda, sağlıklı beslenmenin önemi her geçen gün daha da artıyor. Dünya mutfağında sıklıkla kullanılan baharatlar, damakları şenlendirmekle kalmıyor, genel sağlığa da birçok faydası bulunuyor! İşte mutlaka elinizin altında bulunması gereken en sağlıklı beş baharat ve onları mutfakta nasıl kullanabileceğinize dair ipuçları…
Mutfağın gizli kahramanları olan baharatlar, hem günlük öğünleri zenginleştiriyor hem de sağlığa pek çok açıdan fayda sağlıyor. Baharatlar ve otlar, yüzyıllardır mutfakta ve tıbbi amaçlarla kullanılıyor. Yiyecek ve içeceklerin lezzetini, aromasını ve rengini artırmakla kalmıyor, akut ve kronik hastalıklardan da koruyabiliyor.
AOAC International Dergisi'nde Alan Jiang tarafından yayınlanan bir makaleye göre, baharatlı yiyeceklerin sık tüketilmesi, kanser, iskemik kalp hastalıkları ve solunum sistemi rahatsızlıklarından kaynaklanan ölüm risklerini azaltıyor.
Tarçın
Tatlı tariflerdeki yerinin yanı sıra tuzlu yemeklerde ve sıcak içeceklerde de rahatlıkla kullanılabilen tarçın, kan şekerini düzenlemeye yardımcı oluyor. Antioksidan, antimikrobiyal ve antifungal özellikler taşıyan bu baharat, kolesterol ve trigliserit değerleri üzerinde de olumlu etkilere sahip. Yulaf ezmesinden et marinasyonuna, içecekler soslara kadar geniş bir yelpazede kolayca kullanılabilir.
Zerdeçal
Kurkumin ile güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu bilinen bu baharat, çeşitli iltihap belirtilerini hafifletiyor. Vücut direncini desteklemeye ve kolesterol-trigliserit seviyelerini düzenlemeye yardımcı oluyor. Beyin sağlığı açısından da fayda sağlıyor. Emilim verimini artırmak adına az miktar yağla ısıtılması ve karabiberde bulunan piperin ile birlikte tüketilmesi önerilir.
Kırmızı Biber (Paprika)
Kırmızı biber (Paprika) tatlı, acı ve tütsülenmiş çeşitleriyle bulunur. Antioksidan ve anti-inflamatuar etkileriyle tanınan kapsaisin açısından oldukça zengin olan bu baharat, lezzete biraz renk ve tat katmak isteyenlerin ilk başvurduğu seçeneklerden biridir. Acı dozu arttıkça kapsaisin miktarı yükselir, bu da metabolizmayı destekleyen ve bağışıklığı güçlendiren özelliklerini vurgular.
A vitamini, E vitamini ve demir gibi besin öğeleri yönünden de zengindir. Yemeğinizi az miktarda yağda ısıtarak paprika ile harmanlamanız, hem lezzetini hem de sağlık açısından potansiyel faydalarını güçlendirir.
Zencefil
Taze veya öğütülmüş haliyle çok sevilen zencefil ise mide ve sindirim dostu yapısıyla ön plana çıkar. İçerdiği gingerol adlı aktif bileşen, antiviral, antibakteriyel, antifungal ve antiinflamatuar yönleriyle dikkat çeker. Lete I, Allue J. tarafından yapılan çalışmaya göre, hem bilimsel hem de anekdotsal kanıtlar, zencefilin özellikle hamilelik ve kemoterapi sırasında görülen mide bulantısı ve kusma semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Günde 1 çay kaşığından az öğütülmüş zencefilin etkili bir rahatlama sağlayacağı sonucuna varılmıştır.
Tarçın ve karanfil gibi baharatlarla birlikte tatlı tariflerde kullanılabileceği gibi, et ve sebze yemeklerine de kendine has ferahlatıcı bir lezzet katar.
Rezene Tohumları
Hafif anason veya meyan kökü benzeri tadıyla özellikle sindirimi kolaylaştırıcı etkisi dikkat çeker. İçinde barındırdığı anetol maddesi, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özellikleriyle bilinir. Rezene tohumları aynı zamanda lif içeriği ve manganez, kalsiyum, demir gibi mineraller yönünden de zengindir.
Dünya mutfaklarında tatlı ve tuzlu tariflere renk katan bu tohumlar, bazen yemeklerden sonra ağızda çiğnenerek de tüketilir. Hafifçe kavrulduğunda aromasını daha yoğun şekilde ortaya çıkaran rezene, balık ve deniz ürünlerinde kullanılabilir.
