Regaip Kandili dolayısıyla evlerinde kandil simidi hazırlamak isteyenler için, pastane lezzetini aratmayan pratik bir tarif öne çıkıyor. Ağızda dağılan dokusu ve uzun süre tazeliğini koruyan yapısıyla dikkat çeken kandil simidi, doğru ölçüler ve birkaç püf noktasıyla evde de kolayca hazırlanabiliyor. İşte adım adım, tam kıvamında kandil simidi tarifi…
KANDİL SİMİDİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Tarifin lezzet sırrı, kullanılan malzemelerin ölçüsünde ve oda sıcaklığında olmasında yatıyor.
⏺1 çay bardağı sıvı yağ
⏺1 çay bardağı yoğurt
⏺125 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
⏺1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
⏺1 tatlı kaşığı şeker
⏺1 tatlı kaşığı tuz
⏺1 paket kabartma tozu
⏺1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
⏺3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
Üzeri için:
⏺Susam (isteğe bağlı olarak çörek otu)
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Geniş bir yoğurma kabına yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, yumurta akı, şeker, tuz ve sirke alınarak pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Kabartma tozu ve un, azar azar ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Un miktarının kontrollü eklenmesi, simitlerin kıtırlığını doğrudan etkiler.
ŞEKİL VERME AŞAMASI
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalar tezgâh üzerinde ince çubuk haline getirilir ve uçları birleştirilerek halka şekli verilir. Tüm hamur bu şekilde hazırlanır.
ÜZERİ VE PİŞİRME SÜRECİ
Şekil verilen simitler önce yumurta sarısına, ardından bolca susama bulanır. Önceden ısıtılmış 170–180 derece fırında, üzerleri kontrollü şekilde kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirilir.
