Bugün sizlere hem iftarda hem de sahurda yenilebilecek lezzetli bir kuymak tarifi vereceğiz.

Kuymak denilince akla gelen isimlerden Şef-İşletmeci Serhat Kasap, kuymak tarifinin püf noktalarını A Haber'de anlattı.

İşte o açıklamalardan satır başları ve kuymak tarifi yapılışı;

HEM SAHURDA HEM İFTARDA

Kuymak bence Ramazan ayının olmazsa olmazıdır. Hem iftarda hem sahurda her an yenilebilir.

Sahurda yersek tok tutar iftarda yersek sahur yaptırmaz sahurda da susatmaz rahatça yiyebiliriz.

Malzemelerimiz tabii ki Karadeniz tereyağı orijinal olacak yoksa boş yere uğraşmayalım. Çifte kavrulmuş mısır unumuz var. Bir de olmazsa olmazımız peynirimiz var.

Bu ne peyniri diye sormayın üç çeşit karışık peynirim var. Ama evlerde yapılmak için kolot ve çeçili karıştırabilirler.

Bir de kaynar suyumuz var olmazsa olmaz.

Tereyağını iki kibrit kutusu kadar atıyoruz. 3 kişilik bir kuymak için. Tereyağı tamamen eriyecek ondan sonra mısır unumuzu atacağız.

Mısır ununu da biraz helva kıvamında kavurduktan sonra bir bardak sıcak su ama bakın lütfen kaynar su olsun. Soğuk su olmayacak.

Mısır unu da bir dolu dolu yemek kaşığı ama bir buçuk da olur bu kişinin kendisine kalmış.

Biraz kavuracağız. Tamamen helva kıvamına getiriyoruz. Önemli olan hem uzayacak hem yumuşak duracak kıvamını bozmayacak.

Suyunu koyduktan sonra altını kısıyoruz. Yavaş olsun bizim olsun.

Sonra peynirini atıyoruz. 200-220 gram. Yaparken evde rondodan geçirerek atarsalar çok farkını görecekler.

Harç gibi karıştırıyoruz. Parça parça görünüm olmayacak çarşaf gibi görünecek.

Bunu sade de yemeyebilirler. Evde ne var et sote var yap bir kuymak et sotenin altına beğendi gibi dök efsane oluyor.

Üstüne köfte de koyabiliriz.

GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?

Osmanlı'dan günümüze gelen miras....

Bol sütlü, fıstıklı... İster vişneli, ister narlı her daim Ramazan sofralarının baş tacı.

Gül, Türk kültüründe her yerdedir. Vazoda konsolun üzerinde, sevgiliye giden buketin içinde bazen bir şarkıda bazen de bir yol kenarında ve Osmanlı'nın aşında. İlk güllacın 15. yüzyılda yapıldığı tahmin ediliyor.

Mısır nişastasından yapılan yufkalar havayla temas edip kuruduğu için halk bu yufkaları gül suyu, süt ve şekerle ıslatıp yerdi.

Daha sonra ise bu lezzet saray mutfağına girerek padişahın gözde tatlısı oldu.

ASIL İSMİ GÜLLÜ AŞ

Asıl ismi güllü aş olan tatlı, zaman içinde güllaça dönüştü.

Eski zamanlarda güllaç yapımına 3 İhlas 1 Fatiha okunarak başlanırmış.

Kim bilir belkide bu yüzden neşeli iftar sofralarının kapanışı güllaçla oluyor.

Peki lezzetini anlatmakla bitiremeyeceğimiz bu tatlı nasıl yapılıyor? Püf noktaları neler?

İŞTE USTASINDAN TARİFİ | TIKLA İZLE

İŞTE EKŞİ MAYALI RAMAZAN PİDESİ TARİFİ

Peki iftar sofralarının vazgeçilmezi Ramazan pidesi nasıl yapılır?

A Haber muhabiri Hande Bayraktar detayları aktardı. Şef İbrahim Dinç pide yapılışının tarifini ve püf noktalarını anlattı.

Üstelik dışarıdan aldıklarınızdan da çok daha sağlıklı.

İşte ekşi mayalı pide tarifi...

Hem şekeri yükseltmiyor hem de doyurucu. Ekşi mayalı Ramazan pidesi üstelik geç bayatlıyor.

Malzemeler: Tam buğday sarı un ve beyaz un. Burada yüksek proteine sahip 800 gram beyaz unumuz var. 100 gram sarı un var. 100 gram tam buğday unu var. Toplamda 1 kg.

Un ve suyu karıştırıyoruz. Yavaş yavaş yoğuruyoruz. Toplamda 775 gram su var. Geceden yoğurup sabah mayası verilebilir.