Çay nasıl demlenir? İşte “Çay Demleme Şampiyonu”ndan püf noktaları

Eminönü'ndeki Beta Yeni Han'da Beta Tea tarafından Uluslararası Çay ve Kültür Festivali düzenlendi. Festivale katılan Arjantin, Çin, Sri Lanka, Hindistan gibi ülkeler ürünlerini sergilerken, çay demleme stillerini de tanıttı.

Festivale katılan Takvim Gazetesi Ekonomi Müdürü Faruk Erdem, A Haber canlı yayınında detayları anlattı.

39 FARKLI ÇEŞİT

Festivale davet edildiğini belirten Erdem, "Eminönü'nde çok güzel bir han var Beta Yeni Han diye Tahtakale'de. Orada uluslararası bir çay festivali vardı. Beni de davet etti arkadaşlar gittim. 7-8 tane ülke vardır Hindistan, Arjantin, Çin herkes kendi çay demleme stilini anlattı orada. Hatta Çinliler Kung-Fu hareketleriyle çay demlediler. 39 farklı çeşit çayın tadımı yapıldı. Bazısı damak tadımıza uyuyor bazısı uymuyor. Ama bizim şampiyonumuz vardı orada Türkiye Çay Demleme Şampiyonu. Gülhanım Delihasan Rizeli bir ablamız. Ondan bu tekniği öğrendim." dedi.

EN İYİ TAT NASIL ALINIR?

Bugün sona gerecek festival ziyaretçilere açık. Festivale Türkiye adına ise çay demleme şampiyonu Gülhanım Delihasan katıldı. Sohbet ettiğimiz Gülhanım Delihasan çay demlemenin sırlarını da bizimle paylaştı. İlk öğrendiğimiz, çayın tadı ve aromasının en iyi alınabileceği kapların porselen veya bakır demlik olduğu.

BUNU YAPANLAR DİKKAT!

Çay demlemede temel bir yanlış yaptığımızı da belirtti Delihasan. Doğru bildiğimiz bu yanlış ise çayı koyup üstüne su dökmemiz. Bu durumda çayın haşlandığını ve ağızlara yanık ve acı bir tat verdiğini söyledi.

ÇAY EN İYİ NASIL DEMLENİR?

Gelelim en iyi çay demlemenin tarifine.

Bunu da Gülhanım Delihasan'dan dinleyelim: Öncelikle iyi bir içme suyu seçerek işe başlıyoruz. Bakır olarak seçtiğimiz alt demlikte suyu kaynattıktan sonra üst demliğe aktarıyoruz.

Aktarırken mümkün olduğunca yukarıdan dökmeye çalışalım. Böylece suyun oksijenle temas etmesini sağlayacağız. Küçük demliğe koyduğumuz suyun içine orta boy demlikler için 5 yemek kaşığı çay ilave ediyoruz.

Daha sonra alt demliğe soğuk su ilave edip, suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynarken üst demlikteki çay çöker, demlenir ve kıvama gelmiş olur. 15 dakika bekletip servis edin.

KAR BESLER

Teknik kadar çayın kalitesi de önemli. Türk çayının en önemli özelliğinin üzerine kar yağması olduğunu ifade eden Delihasan, "Çay, karla bütün kış beslendikten sonra kesilir. Bundan sonra fabrikada geçirdiği aşamalar çok önemlidir. Rize'de yetişen çay; içeriği en zengin olan çaydır. Çay, tarladan başlayarak, paket haline gelip dünya pazarına girene kadar adeta bir çocuk gibidir. Bir çocuğa ne kadar iyi bakarsan o kadar iyi yetişir. Çayın her aşamasında özen gösterilerek toplanması gerekir" bilgilerini veriyor.

TÜKETİMDE BİRİNCİ ÜRETİMDE DÖRDÜNCÜ

Dünyada yılda 7.4 milyon ton kuru çay tüketiliyor.

Türkiye kişi başı 4 kg kuru çay ile birinci sırada.

Ülkemizi İrlanda ve İngiltere izliyor.

Türkiye'de yılda 250 milyon bardak çay içiliyor.

Kişi başı günlük çay tüketimi 3-4 bardak...

Dünya yaş çay üretimi 30 milyon ton.

Türkiye yıllık 1.5 milyon ton ile 4'üncü sırada.

ÇAYIN FAYDALARI NELER?

Peki çayın faydaları neler? Fitoterapi uzmanı Serhat Koran anlattı.

"KALP DAMAR SAĞLIĞINI KORUYOR"

Koran, "Kalp damar sağlığını koruyor. Kötü kolesterolü düşürdüğüne dair çalışmalar mevcut. Alzheimer ve demans gibi bazı beyin fonksiyonlarını bozan hastalıklara karşı da koruyucu etkisi olduğuna dair çalışmalar gösterilmiş." ifadelerini kullandı.

ÇAY TİRYAKİLERİ DİKKAT!

Ancak Koran'ın çay severlere uyarıları da var.

- Özellikle aç karnına tükettiğiniz zaman midede ağrı yapabilir.

Yemekten sonra içilen çaysa, besinlerdeki demirin emilimini azaltarak kansızlığa neden oluyor.

ÇAYIN ZARARLARI NELER?

- Günde 2-3 bardaktan fazla tüketilen çay da kafein oranı yüksek olduğu için çarpıntı, huzursuzluk, uykusuzluk, baş ağrısı gibi sıkıntılar meydana getirebiliyor.

ÇAYIN KAFEİNİ NASIL AZALTILIR? İŞTE PÜF NOKTASI

- Çaydaki kafeini azaltmak için küçük bir püf nokta. Çayı demlerken üzerine sıcak su koyuyorsunuz.

- Bir 10 saniye bekletip o suyu döküyorsunuz ardından hemen sıcak suyla doldurduğunda çaydaki kafein miktarı da en aza inmiş oluyor.

Çay tüketirken dikkat edilmesi gereken diğer bir konuysa şeker.

ÇAYA ŞEKER ATARKEN DİKKAT

Koran, "Çaya mümkün olduğu kadar şeker atmaya çalışalım. Çaya ne kadar çok şeker atarsanız şeker hastalığı, obezite, kalp damar hastalığı yönünden risk teşkil edecektir bizim için." ifadelerini kullandı.

DÜNYADA ÇAY TÜKETİMİ SIRALAMASI

Dünyada çay tüketiminde ilk sırada bulunan Türkiye'nin ardından sırasıyla Afganistan, Libya, Katar ve İngiltere geliyor.

Her birinin rengi ayrı kokusu ayrı tadı ayrı. Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenlerin ilk tercihi bitki çayları oluyor. Fakat her şey de olduğu onun da fazlası zarar.

Peki bitki çaylarını kim, nasıl tüketmeli? Beslenme ve diyet uzmanı Nida Acar, "Eğer bireyin kardiyolojik bir hastalığı yoksa günlük 2 fincana kadar bitki çayı tüketebilir." ifadelerini kullandı.

Acar, "Her çay içindeki antioksidandan dolayı bazı hastalıkları tetikleyici olabildiği için hastalığa uygun çayı içmek daha faydalı olacaktır." dedi.

- Yeşil çay kan sulandırıcı olduğu için kan sulandırıcı alan bir bireyde veya hipertansiyonu olan bireyin yeşil çay tüketmişinizi önermemekteyiz.

Doğru demleme yöntemi de dikkat edilmesi gereken husulardan biri.