İlginç görünüşüne aldanmayın yüzyıllık şifa kaynağı! Her derde deva: Sirke anası! Bağırsaklarınız, cildiniz, tırnaklarınız....

Sirke anası, organik sirke üretiminin temel taşlarından biridir ve sıvı haldeki karışımın yüzeyinde oluşan jelatinimsi bir yapıya sahiptir. Bu zar, sıvının yüzeyindeki bakteri ve maya kültürlerinin birleşmesiyle oluşur. Sirke anası, aslında yüzyıllardır özellikle Anadolu coğrafyasında bilinip kullanılan bir olgudur. Doğal fermantasyon sürecinin vazgeçilmez bir parçası olan sirke anası, sadece organik sirke yapımında değil, aynı zamanda sağlık ve güzellik alanlarında da önemli bir yere sahiptir.

SİRKE ANASI NEDİR?

Filtrelenmemiş sirke içtiyseniz, sirkenin bulanık görünmesine neden olabilecek bir filmin geliştiğini fark etmiş olabilirsiniz. Bu film sirkenin annesi olarak bilinir ve bakteri fermantasyonunun sonucudur. Bazı insanlar bu maddeyi atar; ancak, "anne" çoğu kez sağlıklı gıda savunucuları tarafından en besleyici kısım olarak kabul edilir. Sirkenin anası, pastörize edilmemiş herhangi bir sirkede oluşabilir, ancak genellikle elma sirkesi ile ilişkilendirilir. İşte jel dokuda oluşan bu tabakaya sirke anası denir.

Doğal fermantasyon işlemi sonucunda sirke üzerinde kendiliğinden oluşan opak, jelimsi bir tabaka olan sirke anası, fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra bir kaba alınarak daha sonra kullanılmak üzere muhafaza edilir.

Sirke yapmanın ve kendi sirke ananızı üretmenin en basit ve en ekonomik yolu, pastörize edilmemiş sirkeden bir sirke anası yetiştirmektir. Bunu yapmak, bir sirke fermantasyonunu sıfırdan yapmak için gereken aylar yerine birkaç hafta içinde başlatacaktır.

Bunun anahtarı, mağazadan pastörize edilmemiş bir sirke satın almaktır. Bu sirke genellikle şişenin üzerinde anne sirke içerdiğini söyler, bu yüzden dikkat edilmesi gereken şey budur. Ama yine de 'ben kendim yapmak istiyorum' diyorsanız buyurun sirke anasının tarifi.

SİRKE ANASI YAPILIŞI

Bir tane oluşturmak için bol sabra ve 5 malzemeye ihiyacınız var: Bulgur, nohut, doğal meyveler (elma olabilir), içme suyu ve organik olduğundan emin olduğunuz bal.

Hangi meyveleri kullanıyorsanız mümkünse kabuklarını soymayın. Minik minik doğradıktan sonra cam bir kavanoza koyun.

Nohut, bulgur, bal ve suyu da meyvelerin üzerine ekleyin tahta ya da plastik kaşıkla karıştırın. Kavanozun ağzını temiz bir bez ya da ince bir tülbent koyun ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
20 gün boyunca kuru, karanlık ve serin bir alanda bekletin 2 gün arayla da karıştırın.
20 gün sonunda açtığınız kavanozda jel bir doku meydana gelmiş olacak. Bu sirke anası dediğimiz oluşum. Bu jel artık sirkelerinizin doğal mı doğal bir şekilde oluşmasını sağlayacak.

SİRKE ANASININ SAKLANMASI

Cam bir kavanoza alınarak üzeri sirke ile doldurulur. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve serin bir ortamda nem geçirmeyen karanlık bir yerde muhafaza edilir.

Diğer fermente gıdalar gibi, pastörize edilmemiş sirkeler de sağlıklı bakteriler içerir. sindirim sisteminizin düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olan bağırsak dostu bakteriler.

Elma sirkesi hazımsızlık veya mide ekşimesi gibi mide problemleri olanlar için rahatlama sağlayabilir. Bunun nedeni, mide asidini nötralize ederken, asetik asit zararlı bakterilerle savaşır.

SİRKE ANASI FAYDALARI

Sirke anası kullanımı mide problemi gibi herhangi bir sağlık sorunu olmayan herkes için uygundur.

-Vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin olan sirke anası, doğal ve katkısız bir madde olduğu için hamile ve emzikliler tarafından rahatlıkla kullanılabilir.

-Sabah aç karnına ılık su ile birlikte tüketilen sirke, vücuttaki toksin maddelerin vücuttan atımını kolaylaştırarak detoks etkisi yapar. Ayrıca vücutta biriken fazla suyun atımına yardımcı olur. İdrar söktürücü özelliği ile vücuttaki ödemin çözülmesini destekler.

-Detoks etkisinden dolayı da metabolizma hızını arttırarak yağ yakımını hızlandırır ve kilo vermeye yardımcı olur.

-Antioksidan bileşenler içeren sirke anası vücudun bağışıklık sistemini koruyarak hastalıklara karşı mücadelesini destekler.

-Temizlik konusunda da ev hanımlarının en büyük destekçisi olan sirke bulaşık makinelerinde parlatıcı yerine kullanılabilir.

-Yüzey temizliğinde de kullanılabilen sirke anası dezenfektan özelliği ve doğal olması nedeniyle ev temizliğinde tercih edilir.

-Yeşil yapraklı sebzelerin ve meyvelerin yıkandıktan sonra sirkeli suda bekletilmesi zararlı mikroorganizmaların yok edilmesini sağlar.

-Cilt üzerine oldukça faydalı etkilere sahip olan sirke anası ile mükemmel bir cilt temizliği sağlanabilir. 2 çorba kaşığı eklenen 2 su bardağı su kaynatılarak, havlu yardımı ile buharının cilde uygulanması cilt gözeneklerinin açılmasını ve lekelerin azalmasını sağlar.