Kurban etini saklarken sakın yapmayın! İşte doğru saklama ve pişirme rehber
Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, artan et tüketimine karşı vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyarıyor. Beslenme uzmanları, özellikle bayramın ilk günlerinde kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunlarından tansiyon yükselmesine kadar birçok sağlık problemine yol açabileceğini belirtiyor.
Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Köse Sofra Dergisi'nde yer alan bilgilere göre, bayram döneminde değişen beslenme alışkanlıklarının mide ve bağırsak sistemini zorlayabileceğine dikkat çekerek dengeli beslenmenin önemine vurgu yaptı.
KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Uzmanlara göre kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesi sindirim sorunlarına neden olabiliyor.
Gizem Köse, etin ilk 24 saat içerisinde "ölüm katılığı" olarak bilinen rigormortis evresine girdiğini belirterek, "Et mutlaka dinlendirilmeli. Hemen tüketilen et hem sert olur hem de sindirim problemlerine yol açabilir" dedi.
Özellikle büyükbaş hayvan etlerinin birkaç gün uygun koşullarda bekletilmesinin lezzet ve kıvam açısından önemli olduğu ifade ediliyor.
Bayram sofralarında aşırı et tüketiminin sindirim sorunlarına yol açabileceği belirtiliyor. (Fotoğraf: A Haber Foto Arşiv)
ET NASIL SAKLANMALI?
Kırmızı etin yanlış koşullarda muhafaza edilmesi sağlık açısından ciddi riskler oluşturabiliyor. Uzmanlar, etin küçük porsiyonlar halinde saklanmasını öneriyor.
Beslenme uzmanı Köse'ye göre:
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzlukta yaklaşık 7 gün
- Derin dondurucuda ise en fazla 3 ay
saklanması gerekiyor.
Etin çözdürülme yönteminin de önemli olduğuna dikkat çeken uzmanlar, sıcak su veya oda sıcaklığında bekletmenin bakteri oluşumunu artırabileceğini belirtiyor.
GÖRÜNÜR YAĞLARA DİKKAT
Kurban Bayramı'nda en sık yapılan hatalardan biri de yağlı et tüketimi oluyor.
Uzmanlar, kırmızı ette doğal olarak doymuş yağ bulunduğunu hatırlatarak özellikle kalp-damar hastaları, tansiyon ve kolesterol problemi yaşayan kişilerin görünür yağlardan uzak durması gerektiğini vurguluyor.
Günlük kırmızı et tüketiminin ortalama 90 ila 120 gramı geçmemesi öneriliyor.
Beslenme uzmanları, kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmesini öneriyor. (Fotoğraf: A Haber Foto Arşiv)
ETİN YANINDA SEBZE ŞART
Uzmanlara göre yalnızca et ağırlıklı beslenmek vücudun dengesini bozabiliyor.
Etin yanında mutlaka salata, yeşillik veya sebze tüketilmesi gerektiğini belirten Köse, C vitamininin demir emilimini artırdığına dikkat çekti.
Beslenme uzmanları, tabağın yarısının sebze ve salatadan oluşmasının daha sağlıklı bir tercih olacağını ifade ediyor.
BAYRAM SABAHI HAFİF KAHVALTI ÖNERİSİ
Uzmanlar, bayram sabahına ağır et yemekleriyle başlanmaması gerektiğini söylüyor.
Bayram sabahında hafif bir kahvaltı yapılmasının ve güne ılık suyla başlanmasının sindirim sistemini rahatlatabileceği belirtiliyor.
Dinlendirilmiş etin hem daha kolay piştiği hem de çiğneme ve sindirim açısından daha uygun olduğu ifade ediliyor.
Bayramda kontrolsüz et tüketimi mide ve bağırsak problemlerini artırabiliyor. (Fotoğraf: A Haber Foto Arşiv)
MANGALDA PİŞİRME HATALARI SAĞLIĞI TEHDİT EDİYOR
Bayramlarda en çok tercih edilen yöntemlerden biri olan mangal konusunda da önemli uyarılar yapılıyor.
Uzmanlara göre etin ateşe çok yakın pişirilmesi kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabiliyor. Ayrıca yüksek ısı nedeniyle bazı vitaminlerin kayba uğradığı belirtiliyor.
Et ile ateş arasında belirli bir mesafe bırakılması gerektiğine dikkat çekiliyor.
TATLI VE ŞEKER TÜKETİMİNDE ÖLÇÜ ÖNEMLİ
Bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan şeker ve çikolatalar konusunda da uzmanlar kontrollü tüketim öneriyor.
Ağır şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlıların tercih edilmesinin daha sağlıklı olduğu belirtiliyor.
