2025 yılı Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte kurban ibadetini yerine getirmeye hazırlanan milyonlarca kişi kesilen etin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği konusunu araştırmaya başladı. Etin uzun süre bozulmadan saklanabilmesi yalnızca derin dondurucuya konmasıyla değil, kesim sonrası ilk saatlerde yapılacak doğru işlemlerle mümkün oluyor. Peki kurban eti kesildikten sonra ne kadar süre bekletilmeli? Hemen buzluğa atılır mı? İşte etin tazeliğini korumanın yolları...
A Haber foto arşiv
İlk adım: Serin ve gölge bir yerde dinlendirin
Kurban kesimi tamamlandıktan sonra etin hemen poşetlenip buzdolabına kaldırılması en sık yapılan hatalardan biri. Oysa yeni kesilen kurban eti, önce parçalar halinde temiz ve hava alabilen kaplara yerleştirilmeli. Bu kaplar mutlaka güneş görmeyen, serin bir ortamda bulundurulmalı. Yaklaşık 3-4 saat süresince bekletilen etlerin, bu sürede hem dinlenmesi hem de iç sıcaklığını kaybederek oda ısısına gelmesi sağlanmalı.
Bu süreç, hem etin sertliğini alıyor hem de doku bütünlüğünü koruyarak daha sağlıklı pişirme imkanı sunuyor.
A Haber foto arşiv
Dinlenmiş eti buzdolabına, ertesi gün buzluğa
Oda sıcaklığına gelen etler, buzdolabının +4 derece sıcaklıktaki bölmesinde 12 ila 24 saat arası dinlendirilmeli. Bu aşama, dondurulmadan önceki son hazırlık. Etin hemen buzluğa konması, kas dokusunun çatlamasına ve lezzet kaybına yol açabilir.
A Haber foto arşiv
Dinlenme süreci tamamlandığında ise etin kullanım planına göre ayrılması öneriliyor: Mangal ve yemeklik olanlar küçük porsiyonlara bölünüp poşetlenebilir, kararsız kalınanlar ise büyük parçalar halinde derin dondurucuya atılabilir.
A Haber foto arşiv
Derin dondurucuda saklama: Sıcaklık ve ambalaj önemli
Etlerin -18 derece sıcaklıktaki derin dondurucularda saklanması, ömrünü 6 ila 12 aya kadar uzatabiliyor. Ancak burada da dikkat edilmesi gereken temel nokta, ambalajlama. Etin hava almayan, sağlam poşet ya da vakumlu torbalarla saklanması gerekiyor. Aksi hâlde buzlanma, yanma ve koku gibi istenmeyen durumlar oluşabiliyor.
Kıyma haline getirilmiş etler ise daha kısa sürede tüketilmeli. Buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda ise 1-2 ay içinde kullanılmaları tavsiye ediliyor.
A Haber foto arşiv
Kurban eti yıkanır mı?
Uzmanlar, kurban etinin yıkanmasını önermiyor. Etin yüzeyinde kirli bir bölüm varsa bu kısmın kesilerek atılması daha doğru bir yöntem. Yıkama işlemi bakterilerin hızla çoğalabileceği nemli bir ortam oluşturur ve etin bozulma riskini artırır. Bu nedenle etin kuru ve temiz bir yüzeyde işlenmesi sağlık açısından daha güvenli kabul ediliyor.
