Kurutulmuş domates ve biber, mutfakların vazgeçilmez bir lezzet kaynağıdır. Salatalardan çorbalara, soslardan kahvaltılıklara kadar pek çok yemek türüne eşsiz tat katarlar. Ancak, bu besinleri kurutmak, kış aylarında zor olabilir. İşte güneş gerek kalmadan sebzeleri kurutan yöntem...
Domates ve biber, yaz sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Ancak bu eşsiz lezzetleri sadece yaz aylarına hapsetmek zorunda değilsiniz. Artık domates ve biberi kurutarak, mevsim fark etmeksizin mutfağınıza taşımanız mümkün.
FIRINDA KURUTMA: HER MEVSİME UYGUN
Fırın, domates ve biberleri hızlı, hijyenik ve güvenli bir şekilde kurutmanın en etkili yollarından biri. Düşük sıcaklıkta uzun sürede yapılan bu işlem, sebzelerin içindeki nemi yavaşça çekerken, lezzetlerini de yoğunlaştırır. Üstelik bu yöntem sayesinde güneş ışığına veya sıcak hava koşullarına ihtiyaç duymadan dört mevsim boyunca kurutma işlemini gerçekleştirebilirsiniz.
FIRINDA DOMATES KURUTMA ADIMLARI
-Cherry, Roma veya etli köy domatesleri idealdir. Olgun ama aşırı sulu olmayan domatesler tercih edilmelidir.
-Domatesleri ortadan ikiye kesin. Kesik yüzey yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin.
-Üzerlerine bir tutam tuz serpin. İsteğe bağlı olarak kekik veya sarımsak tozu da kullanılabilir.
-Fırını 90-100°C'ye ayarlayın. 4 ila 8 saat arasında, domateslerin büyüklüğüne göre kurutun. Dokunulduğunda kuru ama esnek bir kıvamda olmalı.
-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra, hava geçirmez bir kapta veya zeytinyağı içerisinde buzdolabında saklayın.
FIRINDA BİBER KURUTMA ADIMLARI
-Acı veya tatlı biberleri yıkayıp kurulayın. Saplarını kesin, isteğe göre çekirdekleri çıkarın.
-Küçük biberleri bütün bırakabilir, büyükleri ise ince şerit veya halkalar halinde kesebilirsiniz.
-Biberleri tek kat olacak şekilde fırın tepsisine yayın. Fırını yine 90-100°C'ye ayarlayıp kurutmaya başlayın. Çıtır bir kıvam aldıklarında işlem tamamdır.
-Soğuyan biberleri hava almayan kaplarda muhafaza edebilirsiniz.
MİKRODALGA İLE KURUTMA
Az miktarda kurutma yapmak isteyenler için mikrodalga fırın, en hızlı yöntemlerden biridir. Ancak bu yöntemde süre ve ısı kontrolü daha hassastır; sebzelerin yanmaması için dikkatli olunmalıdır.
-Domates ve biberleri ince dilimleyin.
-Mikrodalgaya uygun bir tabağa tek kat halinde dizin.
-Orta güçte çalıştırın ve 30 saniyelik aralıklarla kontrol ederek kurutun.
