Yemeklerin olmazsa olmazı olarak görülen tuz, çoğu zaman ölçüsüz kullanımıyla sağlığı tehdit eden bir unsura dönüşüyor. Uzmanlar, asıl tehlikenin tuzlukta değil, günlük beslenme alışkanlıklarında gizli olduğuna dikkat çekiyor.
TUZU ASLINDA NEREDEN ALIYORUZ?
Beslenme uzmanlarına göre gün içinde alınan tuzun büyük bölümü evde eklenen tuzdan değil, ultra işlenmiş gıdalardan geliyor. UPF olarak adlandırılan bu ürünler, normal besinlere kıyasla 3 ila 5 kat daha fazla sodyum içeriyor.
EN FAZLA TUZ HANGİ BESİNLERDE VAR?
Beslenme uzmanlarına göre gün içinde alınan tuzun büyük bölümü evde eklenen tuzdan değil, ultra işlenmiş gıdalardan kaynaklanıyor.
İşlenmiş et ürünleri (sosis, sucuk, salam)
Sert ve olgun peynirler (parmesan, beyaz peynir, cheddar)
Hazır soslar (soya sosu, ketçap, mayonez)
Paketli atıştırmalıklar
Konserve ürünler ve hazır unlu mamuller
TUZ YERİNE LEZZET VEREN KOMBİNASYONLAR
Araştırmalar, bazı baharat ve doğal eşleşmelerin tuz ihtiyacını ciddi oranda azalttığını gösteriyor. Özellikle aromatik otlar ve hafif asidik tatlar, damak algısını güçlendiriyor.
Tuz yerine önerilen karışımlar şunlar:
Sarımsak + Kekik
Domates + Fesleğen
Limon + Zeytinyağı
Zerdeçal + Karabiber
