Sokak lezzeti artık mutfağınızda! Çıtır çıtır tam ölçülü lokma tarifi

Bayramlarda, hayırlarda ve kalabalık sokaklarda karşımıza çıkan lokma tatlısı, artık mutfaklara da taşınıyor. Usta işi gibi görünen bu tatlı, doğru oranlar ve birkaç kritik adımla evde de kolayca hazırlanabiliyor.

Lokmanın Sırrı Hamurunda Saklı

Lokma tatlısı, kabaran ve akışkan bir hamurla hazırlanır. Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalıdır. Kek hamurundan biraz daha koyu bir kıvam, ideal sonucu verir.

MALZEMELER

Hamur için:

• 3,5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 silme çay kaşığı tuz

Şerbet için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?

• Önce şerbet hazırlanır. Şeker, su ve limon tencereye alınır. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ocaktan alınır ve tamamen soğumaya bırakılır.
• Geniş bir kapta su, maya ve şeker karıştırılır.
• Un ve tuz eklenir. Mikserle ya da kaşıkla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.

• Hamur kek hamurundan biraz daha koyu olmalıdır.
• Üzeri örtülerek 1 saat boyunca ılık ortamda mayalanmaya bırakılır. Hamur kabarıp baloncuklar oluşturmalıdır.
• Derin bir tencereye bol sıvı yağ konur ve iyice kızdırılır.
• Hamur avuç içine alınır, sıkılır. Baş ve işaret parmağı arasından çıkan parça, yağlanmış tatlı kaşığıyla alınır.
• Hamur parçası kızgın yağın içine bırakılır.
• Lokmalar arada çevrilerek her tarafı kızarana kadar pişirilir.

• Kızaran lokmalar doğrudan soğuk şerbete alınır.
• Şerbet içinde yaklaşık 2 dakika tutulur ve süzülerek servis tabağına alınır.
• Hamur bitene kadar işlem tekrarlanır.
• Artan şerbet, servis sırasında lokmaların üzerine gezdirilebilir.

Dikkat Etmeniz Gerekenler

• Şerbet mutlaka soğuk, lokmalar sıcak olmalıdır.
• Hamur iyi mayalanmazsa lokmalar sert olur.
• Yağ çok kızgın olmazsa lokma yağı emer.
• Hamur yeterince dinlenmezse kızartırken patlama riski oluşur.