Kurban Bayramı'nın gelmesiyle, birçok soru merak konusu oldu. Kesilen kurban etinin ne zaman tüketilmesi gerektiğiyle ilgili sorular da yeniden gündemde yerini aldı. Yanlış bilinen uygulamalar, hem etin kalitesini hem de sağlığı doğrudan etkileyebiliyor. Peki kurban eti ne zaman yenmeli? Etin nasıl ve ne kadar süreyle dinlendirilmesi gerekir? İşte merak edilenler…
Kurban Eti Hemen Yenir mi?
Kurban ibadetinin ardından etin dağıtımı ve tüketimiyle ilgili dini vecibeler kadar sağlıkla ilgili tavsiyeler de gündemde yer alıyor. Yeni kesilen hayvanın kaslarında, ölümden hemen sonra başlayan rigor mortis yani kas katılığı süreci, etin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle kurban etinin hemen pişirilip tüketilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından uygun değildir.
Etin Dinlenmesi Neden Önemli?
Kurban etinin en az 12 ila 24 saat arasında dinlendirilmesi gerekiyor. Bu süre zarfında kas katılığı sona eriyor, etin lif yapısı gevşiyor ve daha yumuşak, lezzetli bir kıvam alıyor. Dinlenmemiş etin sindirimi zor olduğu için mide ağrısı, hazımsızlık, şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Yaşlılar, çocuklar ve mide rahatsızlığı olan bireylerin bu konuya ekstra dikkat etmesi gerekiyor.
Et Nerede ve Nasıl Dinlendirilmelidir?
Kurban etinin doğru şekilde dinlendirilmesi, sadece süresine değil, saklama koşullarına da bağlıdır. Et, kesim sonrası ilk birkaç saat boyunca hava alan, temiz bir ortamda bekletilmelidir. Bu aşamada poşet içinde bekletmekten kaçınılmalıdır.
Et, daha sonra küçük parçalara ayrılarak buzdolabında saklanmalıdır. Hava almasını sağlayacak şekilde saklanması bozulmayı önlemektedir.
Etin uzun süre poşet içerisinde tutulması, hava sirkülasyonunu engellediği için bakteri üremesine zemin hazırlar. Bu da hem bozulmaya hem de sağlık sorunlarına neden olabilir.
