Kabartma tozunun yerine geçiyor: Hamuru puf puf yapan malzemeler

Kek, kurabiye ve poğaça gibi hamur işlerinde sıkça kullanılan kabartma tozu evde bulunmadığında paniğe gerek yok. Mutfakta bulunan basit malzemelerle hamurun kabarmasını sağlamak mümkün.

Pek, kabartma tozu yoksa ne yapmalı? Hamur işlerini kabartan alternatifler...

KÖPÜRTÜLMÜŞ YUMURTA BEYAZI

Kek ve pandispanya tariflerinde tercih edilen bu yöntem, kabartma tozunun yerini alabilir. Yumurta beyazları iyice köpürtüldükten sonra hamura eklenir ve alttan üste doğru yavaşça karıştırılır.

Bu aşamada köpüğün sönmemesi büyük önem taşır. Aksi takdirde hamurun kabarma etkisi azalabilir.

YOĞURT - LİMON SUYU - SİRKE

Karbonatın etkili bir şekilde reaksiyona girebilmesi için yoğurt, limon suyu veya sirke ile birleştirilmesi mümkündür.

KARBONAT DA İŞE YARIYOR

1 paket kabartma tozu yerine yarım çay kaşığı karbonat; 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke ile karıştırılabilir. Karbonatın fazla kullanılması hamurda acı veya metalik bir tat bırakabileceği için ölçülere dikkat edilmelidir.

MADEN SUYU

İçeriğindeki doğal karbonat sayesinde maden suyu, hamur için doğal bir kabartıcı görevi görür. Kek ve pankek gibi tariflerde sıvı oranı ayarlanarak kullanılabilir.
Tarifte yer alan 1 bardak süt veya su yerine 1 bardak maden suyu eklenmesi yeterlidir. Hamurun fazla karıştırılmaması ve nazikçe homojen hâle getirilmesi önerilir.