Yıllardır restoran menülerinde ve marketlerde "doğal", "az yağlı" veya "organik" ibareleriyle öne çıkarılan birçok ürün, aslında yüksek oranda şeker, tuz veya kalori içeriyor. Yapılan araştırmalar, bu tür ifadelerin yarattığı "sağlık halesi etkisi" nedeniyle tüketicilerin ürünü olduğundan daha masum zannettiğini gösteriyor. Bilim insanlarının yanı sıra ünlü bir restoranın baş şefi Jimmy Chill de yıllardır sağlıklı menüler tasarlayan bir isim olarak bu konudaki kafa karışıklığını ve masum olmayan beş yiyeceği açıkladı.
Açai Kaseleri: Şeker Bombası Etkisi
Meyve pürelerinden yapılan açaí kaseleri, dışarıdan bakıldığında enerji dolu bir kahvaltı seçeneği gibi görünse de uzmanlar bunun sadece bir gösteriş olduğunu belirtiyor. Şef Jimmy Chill, azır satılan kaselerin genellikle tatlandırıcı ve koruyucularla dolu olduğunu belirterek, bunun yerine evde %100 saf açaí meyvesiyle hazırlanmasını öneriyor.
Bitki Bazlı Ürünler: Sağlıklı Sandığınız Kadar Doğal Değil
"Bitki bazlı" etiketi artık hemen her rafta karşımıza çıkıyor. Ancak Chill'e göre bu da aldatıcı bir güven duygusu yaratıyor. İngiltere'de yapılan bir araştırma, vejetaryenlerin ultra işlenmiş gıdalara yönelme oranının, et yiyenlere göre daha yüksek olduğunu gösterdi. Chill ayrıca şu açıklamayı ekliyor:
"Sebzeler o kadar çok işleniyor ki besin değerleri kalmıyor. Rafine nişastayla doldurulmuş bir tuz bombasından farkı kalmıyor."
Protein Shake: İçeriği Değil, Etiketi Güçlü
Fitness kültürünün vazgeçilmezi haline gelen protein içecekleri, Chill'e göre dikkatli tüketilmesi gereken ürünler.
"Bu shake'ler genellikle öğün yerine geçer ama içinde yüksek oranda izole süt veya soya proteini vardır. Ayrıca çoğu, sindirim sistemini zorlayan yapay tatlandırıcılarla doludur."
Smoothie ve Detoks İçecekleri
"Detoks" kelimesi kulağa sağlıklı geliyor olabilir ama Chill bu konuda da temkinli. Ona göre meyveleri blenderdan geçirmek lif ve vitaminlerin önemli bir kısmını yok ediyor. Ayrıca karaciğer ve böbreklerin her gün detoks yaptığını bu nedenle ekstra bir içeceğe ihtiyaç olmadığını da ekliyor.
