Başında beklemenize gerek yok! Sütün taşmasını engelleyen o yöntem
Süt kaynatmak çoğu zaman birçok kişi için zorlayıcı olabiliyor. Sütün taşma ihtimali ve taştığında ocağı kirletmesi bu durumun en büyük nedenlerinden biri. Bir uzman ise belirttiği taktikle bu sorunun çözüleceğini ifade ediyor.
Süt kaynatılırken taşma problemi birçok evin kabusudur. Köpüğü, tencerenin kenarına kadar yükselir ve o tek saniyelik dalgınlık bile temiz bir mutfağı kısa sürede bambaşka bir hale getirebilir. Bir uzmanın belirttiği pratik yöntem bu sorunu büyük ölçüde çözüyor.
AĞIR TENCERE: KAYNAMA KONTROLÜNÜN ANAHTARI
Sütün aşırı hızlı kaynamasını engellemenin en etkili yolu, ısıyı dengeli yayabilen ağır tabanlı bir tencere kullanmaktan geçiyor. Isı daha yavaş ve dengeli yükseldiği için süt birden taşma noktasına gelmeden "uyarı verme" fırsatı yakalıyor.
TAŞMANIN ARKASINDAKİ SIR
Sütün kaynama esnasında neden taşmaya meyilli olduğunu anlamak için içerisine bakmak yeterli. Yağ ve proteinden oluşan bir tabaka, yüzeyde birikir ve buharı hapseder. Bu basınç artışı taştığında mutfağı batırabilir.
Bir tahta kaşık veya spatula tencerenin üzerine yerleştirildiğinde köpük bu engelde patlar, buhar kaçış yolu bulur ve taşma riski büyük ölçüde azalır. Ağır tencere stratejisi ise kabuk oluşumunu yavaşlatır, ısıyı daha dengeli yayımlar ve buharın dışarı kaçmasına zaman tanır.
KÖPÜK KONTROLÜ İÇİN DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
Ateşi düşük tutun: Sütü doğrudan yüksek ısıda kaynatmak yerine, düşük alevde ısıyı yavaş yavaş artırmak köpük oluşumunu azaltıyor.
Alt tabana ince su ekleyin: Tencereye önce çok az su koymak, ısı aktarımını dengeliyor ve köpük tabakasının buhar basıncını daha rahat atmasını sağlıyor.
Ara sıra karıştırın: Isıyı homojen hale getirmek için düzenli karıştırma, ani kabarmaların önünü kesiyor.
Kapağı tam kapatmayın: Tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak, buharın kaçmasına yardımcı oluyor ve basıncı dengeliyor.