Sonbaharla birlikte balık tezgahları şenlendi, mutfaklarda taze balık kokusu yeniden yükseldi. Ancak balık pişirmek kadar temizlemek de ustalık ister. Özellikle küçük ve kaygan balıklarla uğraşmak çoğu zaman zahmetli bir süreçtir. Fakat doğru teknikleri bilirseniz, balık temizliği hem kısa sürede tamamlanır hem de mutfakta hijyen bozulmadan mükemmel sonuçlar elde edilir. İşte balık temizliğini dakikalara indiren pratik yöntemler…
Tazeliği Kontrol Etmeden Balığa Dokunmayın
Balık temizliğinin ilk ve en önemli kuralı taze balık seçmektir. Gözleri parlak, solungaçları canlı kırmızı ve eti sıkı olan balıklar, temizleme sırasında dağılmaz. Balığı temizlemeden önce birkaç dakika buzdolabında bekletmek, hem kayganlığını azaltır hem de kesme işlemini kolaylaştırır. Bu sayede balığın dokusu zarar görmeden temizleme işlemi tamamlanır.
Küçük Balıklarda Bıçak Kullanmadan Hızlı Temizlik
Hamsi, sardalya ya da istavrit gibi küçük balıkları temizlerken bıçakla uğraşmanıza gerek yok. Balığı elinize alın, baş kısmını koparın ve baş parmağınızı karın kısmına bastırarak iç organlarını dışarı çıkarın. Ellerinizi hafifçe unlamak, balığın kaymasını önleyerek işlemi kolaylaştırır. Ardından bol suyla duruladıktan sonra balığınız pişirmeye hazır demektir.
Büyük Balıklarda Fileto Tekniğiyle Ustalık Gösterin
Somon, palamut ya da torik gibi büyük balıklar için fileto yöntemi en pratik seçenektir. Balığın sırtından omurgaya paralel bir kesik atarak eti kemikten ayırın. Aynı işlemi diğer taraf için de uygulayın. Böylece kılçıklarla uğraşmadan iki pürüzsüz fileto elde edersiniz. Bu teknik, özellikle ızgara ve fırın yemeklerinde hem zaman kazandırır hem de estetik bir sunum sağlar.
Bu Yöntemle Balık Kokusundan Kısa Sürede Kurtulun
Balık temizledikten sonra elde ve mutfakta kalan kokudan kurtulmak için limon suyu, sirke ya da karbonatlı su kullanabilirsiniz. Bu doğal çözümler hem yüzeyleri dezenfekte eder hem de kötü kokuyu tamamen giderir.
