Zeytinyağı üretiminde önde gelen Edremit Körfezi'nde, soğuk baskı yöntemiyle zeytin sütü üretiliyor.
Zeytinyağı üretiminde önde gelen Edremit Körfezi'nde, soğuk baskı yöntemiyle zeytin sütü üretiliyor.
Burun yağı ve ilk yağ olarak da adlandırılan zeytin sütü, oldukça zahmetli bir yöntemle elde ediliyor.
Taş değirmende hamur haline getirilen zeytinler, liften yapılmış torbalara dolduruluyor ve ardından baskı tepsisinde üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılıyor.
Sızma işlemi bittikten sonra su ilave edilmeden kuru sıkımı yapılıyor ve yağ alınıyor.
Soğuk baskı denilen bu yöntemle elde edilen zeytinyağı, filtre edilmeden kullanılıyor. Zeytin meyvesinin suyu ve yağını içeren, bir meyve suyu niteliğinde olan zeytin sütünün, besin değeri yüksek ve E vitaminince zengin olduğu biliniyor.
Litresi 25 ila 35 lira arasında satılan zeytin sütünü almak için İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Bursa'dan birçok kişi özellikle Edremit Körfezi'ne geliyor.
