Trans yağ nedir? Trans yağ hangi gıdalarda kullanılıyor?

Trans yağ, günümüz toplumunda insanoğlunun hayatında ciddi hastalıklara yol açan büyük tehlikelerden biri. Hazır gıda tüketiminde kullanılan trans yağ kalp krizi, felç ve damar tıkanıklığı gibi pek çok ciddi hastalıklara neden oluyor. Uzmanlar trans yağ kullanılan gıdalardan uzak durulması gerektiğini söylüyor. Trans yağ hangi gıdalarda kullanılıyor? İşte sorunun cevabı...

TRANS YAĞ NEDİR?

Trans yağ, doymamış yağ asitlerinin genel ismidir. Doğal bir yağ türü olmayan trans yağ, bitkisel sıvı yağların hidrojenize adlı bir işlemden geçirilmesiyle oluşur. Trans yağlar, içlerine hidrojen karıştırılarak çok yüksek sıcaklarda ısıtılır ve yağın bu noktada katılaşması beklenir. Böylelikle kolay yoldan ve daha fazla kullanılabilen yağlar elde edilir.

Bu yağlar marketlerde satılırken, raf ömürleri oldukça uzatılmış olur. Ancak trans yağların raf ömürlerinin uzatılması, sizin ömrünüzü kısaltabilir. Çünkü hidrojen ekli yağlar sağlığınız açısından oldukça zararlıdır. Trans yağ yapımında birçok kimyasal yöntem kullanılır.

Bu yöntem oda sıcaklığında bulunan sıvı ve "doymamış" yağları, aynı oda sıcaklığı koşullarında katı yağ içeriğine dönüştürmek için kullanılır. Katı yağ içeriklerini elde etmek için ise bayatlamış ucuz yağlar "nikel osit" adı verilen metal taneleriyle karıştırılır. Bu metalle karışan yağ, kapalı ortamda çok yüksek sıcaklık ve basıncın içerisinde hidrojen gazına bırakılır. Bu işlemden sonra içerisine kıvam verici ve yumuşaklaştırıcı kimyasallar ile nişasta eklenir. Daha sonra renkleri ağartma işlemiyle açılır.

TRANS YAĞ NEDİR? TRANS YAĞ HANGİ GIDALARDA KULLANILIYOR?

TRANS YAĞ NERELERDE KULLANILIR?

Trans yağ'ın kullanım alanları genellikle dışarıda yenilen, günümüzde ticari olarak hazırlanan pek çok gıdada trans yağ kullanılmaktadır.

Bir gıdanın içerisinde trans yap içerip içermediğini anlamak için ambalaj üzerinde yer alan "içindekiler" bölümünü okumanız yeterli olacaktır.

Bazı ambalajlarda "trans yağ" yerine "hidrojene nebati yağ" veya "hidrojene bitkisel yağ" yazmaktadır.

Bazı et ve süt ürünlerinde doğal olarak trans yağ bulunur. Fakat bunlar aşağıda belirttiğimiz gıdalar kadar zararlı kabul edilmemektedir.

İŞTE TRANS YAĞ KULLANILAN BESİNLER;

-İşlenmiş yiyecekeler

-Kızartma yağları

-Margarinler

-Patates kızartmaları

-Fırınlanmış yiyecekler

-Cipsler

-Krakerler

-Gofretler

-Bisküviler

-Çikolatalar

-Şekerler

Fast food ürünleri

TRANS YAĞ ZARARLARI VE İNSAN VÜCUDU ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ NELERDİR?

-Trans yağlar vücudumuzdaki Omerga-3 yağlarının yapısını bozar ve üretimini engeller.

-Kötü kolesterolü yükseltir. Kandaki LDL (kötü kolestrol) yükseldiği zaman kanla birlikte taşınamaz ve damar çeperlerinde birikmeye başlar.

-HDL kolestrolü ise iyi kolesteroldür. Damarlarda biriken kötü kolesterolü toplayarak karaciğere taşır. Damarların tıkanması, beyin ve iğer organlara yeterince kan taşınamamasından felç ve kalp krizine neden olur. işte bu noktada trans yağlar sağlıklı bir insan için gereken kolesterol seviyelerini olumsuz yönde etkiler.
Bu nedenle damar tıkanıklığı riskini önemli noktada arttırır.

-Trigliserid düzeyini artırarak damar sertliğine neden olur. Damar sertliği ise inme, diyabet, kalp krizi gibi hastalıkların riskini artırır.