Kurban etinden Adana kebap tarifi! Ustası A Haber’e anlattı, işte o tarif

Salih Oral'ın anlattıkları:

İnsanlar kurbanlarını kestikten sonra evlerinde ya kavurma ya da dünyaca meşhur Adana Kebap hazırlamak isteyeceklerdir.

Adana kebap hazırlamak için maharetli eller gerekir. Uzman isim Salih Oral işin püf noktalarını A Haber mikrofonlarına anlattı.

Bütün İslam aleminin Kurban Bayramı'nı tebrik eder, hayırlara vesile olmasını dilerim.

Kurban etlerinin 1 gün dinlenmesi gerekir. Etlerin ve kemiklerin ayrılması gerekir.

Budu, kaburgası, flatosu, bonfilesi kol tarafı etlerinin karışım olması lazım. Bunu yaparken etleri sinirlerinden iyi ayırmak lazım.

Eğer imkanı olan varsa etler küçük doğradıktan sonra zırh ile çekebilir. Ama zırhı olmayanlar bunu kasaptan kıyma olarak yapabilir.

1 kg Adana kebap için 120 gram kuyruk yağı girmesi gerekiyor. 1 kilo ete tam 11 gram tuz konulması gerekiyor.

Bunun haricinde 20 gram sulandırılmış pul biber ve 20 gram toz biberi konulur. Hamur gibi ezerek değil avuç içinde sıkarak yoğrulması gerekir.

Elde edilen kıymanın tamamının aynı renkte olması gerekir. Sonrasında karışımı Adana şişlerine takabiliriz.

Ev hanımları günlerinin büyük bir çoğunluğunu mutfakta geçiriyor. Hal böyle olunca mutfaktaki pratik bilgiler de oldukça önem taşıyor. Peki nedir bu yöntemler? A Haber muhabiri İslim Çobanoğlu aktardı.

Fikret Usta, yemek yaparken birçok insana yardımcı olacak pratik yöntemleri tek tek anlattı.

- Çok basit hareketlerle çok güzel işler çıkartabiliyoruz.

Örneğin domates. Çok fazla bıçak kullandığımız için parmağımızı kesme ihtimalimiz çok yüksek olabiliyor.

Bunu çok basit iki çatal yardımıyla elimizi kesmeden çok kolay bir şekilde domatesimizi eşit bir şekilde doğrayabiliyoruz.

Domatesin suyunun akmaması için ön taraftan yan olarak kestiğiniz zaman suyu hiçbir zaman akmaz.

NASIL KOLAY SOYULUR?

Domatesimizi yandan ufaktan çizdik bıçak kullanmadan ufak çizikler attık.

Ilık suyumuzun içine atıyoruz yaklaşık 1 dakika.

Sadece inceden bir kabuğu sıfır ziyanla bu şekilde israfı de önlemiş oluyoruz.

SAÇ KURUTMA MAKİNESİYLE MANTAR

Mantarları buzdolabı poşetine koyuyoruz.

Ufaktan bir boşluk bırakıyoruz. Fön makinesinin arka kısmını kullanarak havayı alıyoruz.

Tüm boşluğu kapatacak bir şekilde buradan kesiyoruz. Vakumlandı mantarımız.

Bayat ekmek nasıl değerlendirilir? Ekmeğimiz gayet sert.

Biz bunu alacağız güzelce ıslatacağız arkasını önünü.

Sonra fırınımıza atacağız taptaze bir ekmek çıkaracağız.