Kelle paça… Beyran… Tarhana… Mercimek… Tavuk suyu… Hastalıklarda ilk tercih edilen çorba oluyor

Sofralarımızın vazgeçilmezi sıcak sıcak vitamin dolu çorbalar, hastalıklarda da ilk başvurduğumuz en doğal yöntemlerden biri oluyor.

Peki çorba bağışıklık sistemini güçlendiriyor mu? En çok tercih edilen çorbalar hangileri?

Konu ile ilgili açıklamalarda bulunan Kilo Yönetimi Diyetisyeni Betigül Perk, "Bu dönemde en çok tercih edilen çorbalardan bir tanesi de tarhana çorbası oluyor. Tarhana çorbamızın içerisine biraz ekleyeceğimiz kıyma yine nohut, mercimek gibi proteinlerle de kalitesini artırmamız faydalı olacaktır." İfadelerini kullandı.

EN ÇOK TERCİH EDİLEN ÇORBALAR

Tavuk, mercimek, kelle paça ve beyran ise müşteriler tarafından en çok tercih edilenler arasında.

Peki vitamin deposu çorbalar grip ve soğuk algınlığı gibi mevsimsel hastalıkları iyileştirme konusunda faydalar sağlıyor mu?

Perk, "Aslında evet genel anlamıyla olumlu etkileri bulunuyor çünkü bu dönemde su ihtiyacımız artıyor. Çorba bizim için çok güzel bir su kaynağı aslında. Vücudumuzdan toksinlerin atılmasında bağışıklığımızın kuvvetlenmesinde oldukça fayda gösteriyor." şeklinde konuştu.

KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR? İŞTE USTASINDAN ANTİBİYOTİK DEPOSU KELLE PAÇA TARİFİ

Türkiye'nin çorba tercihi araştırıldı.

Yüzde 23,7 ile kelle paça çorbası zirvede yer aldı.

KELLE PAÇA NASIL YAPILIR?

- Kelle paça kuzunun kellesinden yapılır. Kellesi soyulur. Bir gün akşama kadar suda bekletilir kanı akar. Ondan sonra kazana yerleştirilir.

- Kazanda 8 saat gibi bir zaman yavaş ateşte kaynar. Kaynadıktan sonra etini kemiğinden ayırırız. Orijinal suyuyla beraber bu şekilde kaynatarak ikram ederiz.

Kelle paça çorbasının yanında olmazsa olmazlar da var.

"DOKTORUN REÇETEYE YAZAMADIĞI İLAÇ"

- Doktorun reçeteye yazamadığı eczanede satılamayan ilaç budur. Dopingtir.

- Bol sarımsaklı ve bol acılı baharatıyla beraber bunu yedikten sonra bir insanın hasta olması mümkün değildir.

Kelle paçanın tercih edilme nedenlerinden biri ise doğal antibiyotik deposu olması.

- Yüzde 60/70 kelle paça ondan sonra da kuzu ilik paçadır. Kolajen iliktir. Özellikle kadınlar vücudun güzelleşmesi için tercih edilir.

Geleneksel Türk mutfağı lezzetlerinin başında gelen tarhana, hem besleyici özelliği hem de içerdiği protein, vitamin ve minerallerle adeta bir doğal şifa deposu.

TARHANANIN FAYDALARI

Bitkisel ve hayvansal hammaddelerin birlikte işlenmesi ile elde edilen, sindirimi kolay, besleyici değeri yüksek, iştah açıcı ve bağırsak florasını düzenleyici özellikleri olan tarhana, oldukça besleyici bir bileşimi bünyesinde barındırıyor.

YOĞURT TÜKETMEYENLER İÇİN TAVSİYE EDİLİYOR

İştah açıcı özelliği ile bebek ve çocuklara, nekahet dönemindeki hastalara, halsiz ve zayıf insanlara güç kazandırıcı, iyileştirici ve besleyici olarak tavsiye ediliyor.

Tarhana, yoğurt tüketemeyen kişiler ve bebeklerin beslenmesinde çok iyi bir alternatiftir.

Ayrıca tahılların fermentasyonu sonucu oluşan tarhana probiyotik özellikte bir besindir.

Domates, enerji değeri yani kalorisi az olan bir besindir. Bir orta boy domatesle en fazla 25-30 kalori alırız. Domates ve domates ürünlerinin kilo yönetimini kolaylaştırmasının bir nedeni de budur.

KANSERE KARŞI KORUYOR

Domates lif zengini bir besindir. Lif bakımından zengin beslenme sağlayan domates çorbası, kan şekerine destek olur, kan basıncını azaltır, kansere karşı korur. Kilo yönetimini kolaylaştırır ve kansızlıkla mücadelede yardımcıdır.

MERCİMEK KAN ŞEKERİNİ DÜŞÜRÜR

Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle mercimek, şeker hastaları için değerli bir besindir. Çünkü insülin ve kan şekerini düşürür.

Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürür, böylece kalp krizi geçirme riskini azaltır ve kalp dostu bir besin olduğunu kanıtlar.

Yüksek lif içeriğiyle kalın bağırsakların çalışmasını düzene sokar. Hemoroit ve diğer kalın bağırsak sorunlarında iyileştirici etkiler yapar. Mercimek içerdiği yüksek orandaki demir ve folik asit nedeniyle kansızlığı önler. Zengin potasyum içermesi nedeniyle yüksek tansiyonu düşürücü etkiler yapar.

Birçok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle oluşturulan muhteşem bir lezzettir ezogelin çorbası.

Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek sayesinde vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendiren ezogelin çorbası, gözlere de yararlıdır. Enerji verir ve yorgunluğu giderir.

ANNE SÜTÜ İÇİN EZOGELİN

Kansızlığa faydalı olan ezogelin, anne sütünü attırır, kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.

Kelle paça çorbası, kilo almak isteyen kişilere tavsiye edilir. İçerisindeki yüksek kalori ve besin değeri sayesinde sağlıklı bir şekilde vücudun ihtiyacı olan besinleri alarak kilo alımını sağlar.

Soğuk algınlığına karşı faydalı bir çorbadır. Kısa sürede soğuk algınlığını vücuttan atar. Kelle paça çorbası omega-3 bakımında da zengin bir besindir.

ÇOCUKLAR İÇİN KELLE PAÇA ÇORBASI

Yağ oranı ve kalorisi oldukça yüksek bir besin olan kelle paça çorbası, yüksek besin değerine sahiptir.

Özellikle, gelişim dönemlerinde çocuklara içirilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca kanser hastalarının tedaviden olumlu sonuç almaları ve kanserli hücreleri yok etmeleri için kollajen adı verilen bir maddeden almaları zorunludur.

Kemoterapi döneminde alınan ilaçlar vücuttaki kollajen düzeyini bozma gibi bir etki oluşturabilir.

Tedavi döneminde kelle paça çorbasından alınan kollajen sayesinde tedaviye cevap verme süreci daha sağlıklı ve hızlı gerçekleşiyor.

Kollajen maddesi ise yalnızca kemik suyunda, paçada ve tavuğun suyunda bulunan bir maddedir.

Bu sebeple kanser hastaları için tedavi edici bir besindir.

Et suyu ve tavuk suyuyla bir çorba hazırladığınızda yağ ilave etmenize gerek kalmaz ve bu sayede sağlıklı yağlarla vücudun beslenmesine katkıda bulunmuş olursunuz.

Protein, madensel tuzlar ve vitamin kaynağı açısından oldukça zengin olan tavuk suyu veya tavuk parçacıklı çorbalar, enerji verir ve tok kalmanızı sağlar.

Tavuk suyu ile hazırlanan sebze çorbaları, "nötrofil" adı verilen iltihap hücrelerini engeller.

DİYABET HASTALARI İÇİN YAYLA ÇORBASI

Yayla çorbasının içeriğinde bulunan yoğurt, yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır.

Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir ve yağ yakımını kolaylaştırarak şişmanlamayı önler.

Bağışıklık sistemlerini güçlendiren yayla çorbası, bağırsaklarda bulunan faydalı bakterilerin oluşumunu hızlandırır.

Akşam saatlerinde yenildiğinde uykuya dalmayı kolaylaştırır. Yoğurdun alerjik etkisi çok azdır.

BALIK VE ÇORBASININ FAYDALARI

Haftada en az iki kez balık veya balık çorbası yiyorsanız, sağlığınızı koruyorsunuz demektir.

Birçok kişi için kulağa hoş gelmese de önyargıların aksine, balık çorbasının lezzeti damaklarda oldukça güzel bir tat bırakıyor.

Yapılan araştırmalar, düzenli olarak balık yemenin fiziksel ve ruhsal sağlığımıza iyi geldiğini gösteriyor.

Balık, kalp hastalığını ve felci önlüyor.

Balıkların hepsi yararlı olsa da kalbi koruyan omega-3 yağı bakımından somon, ton balığı, sardalya, ringa, alabalık, morina, uskumru, kefal ve barbunya balıkları daha zengindir.

VİTAMİN ZENGİNİ ÇORBA: MANTAR

Sofralarımızın vazgeçilmez çorbalarından biri olan mantar çorbası, protein ve demir açısından çok zengindir.

Ayrıca mantarda A, B, D, P ve K vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor ve bakır mineralleri de bulunur.

Yorgunluğu gideren ve bol miktarda demir minerali içeren mantar, kansızlığa iyi gelir. Kandaki kolesterol oranını düşürerek kalp ve damar hastalıkları ile kalp krizine karşı koruyucu etki gösterir.

BAĞIŞIKLIK İÇİN BROKOLİ ÇORBASI

A, E ve C vitaminlerini içeren brokoli çorbası, içerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe sahiptir.

Meme, prostat, bağırsak ve idrar kesesi kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur. Brokoli, içerdiği bazı indol ve indol türevleri (bitkisel hormonlar) açısından ayrı bir önem taşır. Bu sayede vücudumuzdaki hormon dengesini ayarlayıcı özelliğe sahiptir.

Brokolinin kendine özgü olan selülozik yapısı (lifli yapı) bağırsaklarda oluşan toksinlerin uzaklaştırılmasında (toksin atıcı) ve alınmış olan ağır metallerin emilmesinde büyük rol oynar.

ISPANAK ÇORBASININ FAYDALARI

Bazı yörelerde sofraların vazgeçilmezi olan ıspanak çorbası, A, C, E ve B grubu vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ve protein açısından oldukça zengin bir besindir.

Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir.

Ispanak, kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp ve damar hastalıkları ile soğuk algınlığı, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı da faydalıdır.

Yüksek tansiyona, felce ve özellikle yaşlanmaya bağlı görme bozukluklarına iyi gelir.

Hamilelere ve doğacak çocuğa güç verir.

SOĞUK ALĞINLIĞI VE GRİP İÇİN SEBZE ÇORBASI

Kış geldiğinde, soğuk algınlığı ve gribe maruz kaldığımızda başvurduğumuz ilk yöntemlerden biri de sebze çorbası tüketmektir.

Mesane kanserinden göğüs kanserine kadar, hiç ayırt edilmeksizin bütün tümörlere karşı önleyici hekimliğin tavsiyesi sebze çorbasında bütünleşiyor.

Öyle ki, sebze çorbasında kansere karşı koruyucu özellikleri olan, yenilmesi için tek tek isimleri sayılan yeşil sebzelerin, sebze köklerinin, bakliyatın kullanılması bu etkiyi daha da artırıyor.

Yeşil sebze diye aklınıza ne geliyorsa, bakliyat ve patates, turp, havuç ve zeytinyağı ile pişireceğiniz bir sebze çorbası, çağımızın en ölümcül illetine karşı sizi dirençli kılacaktır.

KABIZLIĞI ÖNLÜYOR

Lif yönünden zengin bir besin olan mısır çorbası, kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar.

Bol lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlayarak kabızlığı önler ve ishali keser. Koroner kalp hastalığı riskini azaltır.

İçerdiği yüksek karbonhidrat sayesinde de enerjinize enerji katar.

SİRKE VE LİMON EKLENMİŞ İŞKEMBE ÇORBASI BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ KUVVETLENDİRİYOR

İşkembe çorbası tamamen bizim kültürümüze ait bir çorbadır.

İçeriğinde bulunan çinko, bağışıklık sistemini güçlendirici bir etki yapar ve hastalıkları uzak tutar.

Sirke ve limon eklenmesi lezzet katacağı gibi işkembe çorbasının, bağışıklık sistemini güçlendiren etkisini daha da arttıracaktır.

İYİLEŞME SÜRECİNİ HIZLANDIRIYOR

Kış aylarında meydana gelen grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara yakalanma riskini düşüren işkembe çorbası, bu hastalıklara yakalananların da iyileşme sürecini hızlandırır.

İçerisinde yüksek miktarda protein bulunduğu için ufak ve gelişmekte olan çocuklar için faydalıdır.

Ayrıca işkembe çorbası içerdiği malzemelerden dolayı bir enerji verici görevi görür.

İşkembe çorbası kolesterolü düzenleyici bir etki yapar. Kanser hücrelerinin bölünmesi ve çoğalmasını engellemek için bol miktarda işkembe çorbası içerek gerekli antioksidanı alabilirsiniz.

Pirinç çorbasının ana maddesi olan pirincin 100 gramı yaklaşık 360 kalori içerir.

Ayrıca, B1, B2, C ve E vitaminleri ile sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir ve fosfor mineralleri bakımından zengindir.

Yüksek tansiyonu düşüren ve hazmı kolaylaştıran pirinç çorbası, vücuttaki fazla suyu çekerek toksin maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

A, B ve C vitaminleri ile başta fosfor olmak üzere çinko, bakır, mangan ve selenyum minerallerini içeren kereviz çorbası, iştah açıcı bir çorbadır.

Stres etkilerini azaltır, sinir yorgunluğunu giderir.

Öksürüğün kesilmesini sağlar, kanı temizler, sivilceleri azaltır ve böbrek taşlarının dökülmesine yardımcı olur.