Bu besinleri sakın buzluğa koymayın! Zehirlenme sebebi...
Gıda zehirlenmeleri, özellikle yaz aylarında daha sık görülen ve insan sağlığını ciddi şekilde tehdit eden bir sorundur. Uygun koşullarda saklanmayan et, deniz ürünleri ve konserveler, gıda zehirlenmelerinin başlıca nedenlerindendir. Peki, "Gıda zehirlenmesini nasıl önleyebiliriz?" İşte konuya ilişkin öneriler...
Gıda zehirlenmesi, bakteriler, virüsler, parazitler veya bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerin, kontamine olmuş gıdalarla sindirim sistemine girmesi sonucu ortaya çıkar. Bu sağlık sorunu, yanlış gıda saklama, hazırlama, kullanma veya pişirme alışkanlıklarıyla sıklıkla yaşanabilir.
Gıda zehirlenmesinden korunmak için alınması gereken basit ama etkili önlemler...
20 SANİYE KURALINA UYUN
Gıda zehirlenmesini engellemenin en kolay yolu, ellerin doğru bir şekilde yıkanmasıdır. Yiyeceklere dokunmadan önce ellerinizi ılık su ve sabunla en az 20 saniye boyunca yıkayın. Ayrıca yemek hazırlarken kullanılan yüzeyleri, kesme tahtalarını ve mutfak gereçlerini sıcak sabunlu suyla temizlemeyi ihmal etmeyin.
*Et ve hayvansal ürünleri hazırlamadan önce ellerinizi mutlaka yıkayın.
*Ellerinizin temiz olduğundan emin olduktan sonra yiyecekleri hazırlayın.
ÇAPRAZ BULAŞMAYI ÖNLEYİN
Çapraz bulaşma, zararlı mikroorganizmaların bir yüzeyden başka bir yüzeye geçmesiyle oluşur. Çiğ etler, sebzelerden ve meyvelerden uzak tutulmalıdır. Özellikle kümes hayvanları, balık ve kabuklu deniz hayvanları gibi çiğ gıdaları, pişmiş gıdalardan ve diğer yiyeceklerden ayrı tutmak gerekir.
*Çiğ etler ve hazır gıdalar farklı yüzeylerde hazırlanmalıdır.
*Etlerin kesildiği tahtaları, sebzelerin hazırlandığı tahtalardan ayrı tutun.
*Cam ve seramik yüzeyler, tahta yüzeylere kıyasla daha hijyeniktir ve mikropların yayılmasını engeller.
PİŞİRME KURALLARINA UYUN
Gıda zehirlenmesinden korunmanın önemli bir yolu da yemeklerin yeterince pişirilmesidir. Hazırladığınız yemeklerin, türlerine göre uygun sıcaklıklarda piştiğinden emin olun. Özellikle et yemeklerinin iç sıcaklıklarının belirli bir dereceye ulaşması gerekir.
*Etin iç sıcaklığını ölçmek için mutfak termometresi kullanın.
*Kırmızı et, tavuk ve balık gibi gıdalar yeterince pişirilmelidir. Bu gıdalara karşı duyarlılığı olan kişiler, özellikle risk altındadır.
DONDURULMUŞ GIDALARIN ÇÖZÜLMESİ VE YENİDEN DONDURULMAMASI
Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra yeniden dondurulmamalıdır. Gıdalarınızı çözerken, oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında çözülmesini sağlayın. Alternatif olarak, fırının "buz çözme" fonksiyonunu kullanarak gıdayı güvenli bir şekilde çözüp pişirebilirsiniz.
*Dondurulmuş gıdaları çözdükten sonra asla tekrar dondurmayın.
*Çözülmüş gıdayı pişirirken, her zaman yeterince ısındığından emin olun.
Uzmanlar, kıymanın çözülme sürecinde ortam sıcaklığının artmasının, bakterilerin hızla üremesine neden olabileceğini belirtiyor. Bu nedenle, eriyen kıymayı ya hemen pişirmek ya da buzdolabında bir süre bekletmek en sağlıklı seçenek. Eğer kıyma, 2 saatten fazla oda sıcaklığında beklediyse, bu gıdanın tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.