Aşçıların tüyosu: Sivri biberin acı olanı böyle anlaşılıyor
Sivri biber alırken acı olup olmadığını anlamak bazen zor olabilir. Ancak, bununla ilgili pek bilinmeyen bir tüyo var. Sivri biberin acı olup olmadığı farklı yöntemlerle tespit edilebiliyor. İşte usta aşçıların, acı ve tatlı biberleri ayırt etmek için kullandığı yöntemler...
Sivri biber satın alırken, acı olup olmadığını anlamak bazen zorlayıcı olabilir. Ancak, usta aşçıların uyguladığı yöntemle sivri biberin acı mı tatlı mı olduğu hemen anlaşılıyor.
BU YÖNTEMLE HEMEN ANLAŞILIYOR!
Biberin acılığı genellikle kokusuyla anlaşılabilir. Acı sivri biber, kesildiğinde yoğun ve keskin bir koku yayar. Ayrıca, acı biberler daha koyu yeşil renkte olurken, tatlı biberler genellikle daha canlı ve açık yeşildir. Ancak, tatmak, acıya duyarlı kişiler için genellikle tercih edilmeyen bir yöntemdir.
BİBERİN SAPINA BAKIN!
Usta aşçıların bildiği ancak pek de yaygın olmayan bir tüyoya göre, sivri biberin sapına dikkat ederek biberin acılığını kesin bir şekilde tespit etmek mümkün. Bu yönteme göre, biberin gövdesi ile sapının birleştiği kısmı incelemek gerekiyor.
Burada yer alan taç yaprağındaki yıldız şeklindeki çıkıntıların sayısı, biberin acı mı tatlı mı olduğunu gösteriyor.
Eğer çıkıntıların sayısı 6 veya daha fazla ise, biberin acı olduğu kesindir. Eğer çıkıntı sayısı 5 veya daha az ise, biber tatlıdır.
