Napoli topraklarında doğdu dünyaya yayıldı! İtalya'nın sembolü: Pizza

İtalya'nın bu denli sevilmesinin tek nedeni tarihi ve doğal güzellikleri değil. Ülke, mutfağıyla da dünya çapında ün kazanmış durumda. İTALYA'NIN SEMBOLÜ: PİZZA Spagetti, risotto ve tiramisu gibi lezzetler İtalyan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alsa da, bu tatların içinden biri öne çıkıyor ve adeta İtalya'nın sembolü haline geliyor: pizza. İtalyan pizzası, dünya mutfağının en tanınmış ve en köklü lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor. Basit ama yüksek kaliteli malzemelerle hazırlanması, pizzayı hem tarihi hem de kültürel açıdan İtalya'nın en güçlü simgelerinden biri haline getiriyor. PİZZA TÜKETİMİ RAKAMLARLA DA DİKKAT ÇEKİYOR Dünya genelinde haftada yaklaşık 56 milyon, yılda ise neredeyse 3 milyar pizza tüketiliyor. İtalya'daki tablo ise çok daha çarpıcı. Yapılan araştırmalara göre her 100 İtalyan'dan 98'i haftada iki ya da üç kez pizza yiyor. A Haber muhabiri Dündar Keşaplı, pizzanın doğduğu topraklarda Napoli'ye giderek bu eşsiz lezzetin hikâyesini yerinde inceledi. Keşaplı, pizzanın tarihsel yolculuğunu ve Napoli pizzasını diğerlerinden ayıran özellikleri, alanında uzman isimlere sordu. İLK PİZZA NEREDE YAPILDI? Pizzanın kökeni, Napoli'ye dayanıyor. 18. yüzyılın sonlarında pizza, Napoli'de yaşayan fakir halkın tükettiği basit bir sokak yemeği olarak biliniyordu. Ancak bu mütevazı lezzet, 1889 yılında tarihi bir dönüm noktası yaşadı. Napoli'de hazırlanan Pizza Margherita, kente gelen İtalya Kraliçesi Margherita'ya ikram edildi. Domates, mozzarella, fesleğen ve zeytinyağından oluşan bu pizza, hem İtalya bayrağının renklerini taşıdı hem de pizzanın ününü kısa sürede tüm ülkeye yaydı. İTALYANLAR PİZZAYI NEREDE YEMEYİ SEVİYOR? Evde pizza yapma alışkanlığı son yıllarda artsa da, İtalyanların yüzde 74'ü pizzayı hâlâ dışarıda yemeyi tercih ediyor. Özellikle geleneksel pizzacılar, hem yerel halkın hem de turistlerin uğrak noktası olmaya devam ediyor. NAPOLİ PİZZASINI ÜNLÜ YAPAN SIR NE? Napoli pizzasını diğerlerinden ayıran temel unsur kalite. Kullanılan ürünlerin doğallığı ve hamurun hazırlanma süreci bu farkı belirliyor. Napoli pizzasının hamuru yaklaşık 72 saat boyunca mayalanıyor. Bu uzun fermantasyon süresi sayesinde hamur yumuşak, hafif ve sindirimi kolay hâle geliyor. Pişirme süresi ise oldukça kısa. Napoli pizzasının taş fırında pişirilmesi sadece 1 ila 1,5 dakika sürüyor. Yüksek ısıda kısa sürede pişen pizza, lezzetini ve dokusunu koruyor. Bugün Napoli tarzı pizza, geleneksel yapısı ve özgün pişirme tekniğiyle küresel gastronominin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Pizza artık sadece bir yemek değil; İtalya'nın tarihini, kimliğini ve kültürünü yansıtan bir gelenek olarak görülüyor. Her yıl milyonlarca turist, bu eşsiz lezzeti yerinde tatmak için İtalya'ya gidiyor. Pizzanın kalbi ise dün olduğu gibi bugün de Napoli'de atıyor.