Dikkat! Bu balık siyanürden bile ölümcül...

Balon balığı, ışgın otu, muskat, barbunya gibi bazı yiyecekler, yemeden önce iyi hazırlamazsanız sizi hasta edebiliyor ve hatta öldürebiliyor. Kızıldeniz'den gelerek Akdeniz Körfezi'nde balıkçıların korkulu rüyası olan balon balığında tetrodotoksin bulunuyor. Etkileri hızı ve şiddeti korkutan bir zehir ve siyanürden bile daha ölümcül. Ancak risklere karşın, balon balığı bazı ülkelerde aranan bir lezzet. Japonya'da fugu (hazırlanmış balon balığına verilen ad) sık sık çiğ yeniyor ya da çorbalara katılıyor. Şefler, bu balığı hazırlamak ve müşterilerine sunmak için eğitimden geçiriliyor. Önemli olan, fugunun müşterilerin tabağına gidene dek zehirli kısımlarından, beyin, deri, yumurtalık, karaciğer ve bağırsaklarının temizlenmiş olması. Riskli kısımlar tüketildiği taktirde ilk olarak vücutta uyuşma ve titreme baş gösteriyor. Kademe kademe, nefes almada zorluk, konuşamama ve boğulmaya bağlı ölümler görülüyor. Son zamanlarda Türkiye sularında da sıkça görülen balon balığı, geçtiğimiz Kasım ayında bir amatör balıkçının yoğun bakıma kaldırılmasına neden olmuştu. Antalya'da avladığı balığı yiyen 58 yaşındaki adam zehirlenerek hastaneye kaldırılmış, yoğun bakıma alınmıştı. Casu Marzu peyniri Bu peyniri benzerlerinden ayıran şey içindeki kurtçuklar. Kulağa çok iştah açıcı gelmeyebilir, ama İtalya'nın Sardunya Adası'nda bu peynirin çok seveni var. Casu marzu, tadı parmesan peynirine benzeyen pecorino peynirine, sinek larvaları eklenerek yapılıyor. Küçük kurtçuklar zamanla peyniri yumuşatıyor ve yenecek hale geldiğinde ortası neredeyse sıvı oluyor. Tadının gorgonzola peynirine benzediği söyleniyor. Casu marzu, larva dışkıları nedeniyle çok keskin bir aromaya ve kendine has bir tada sahip. Ancak bu peyniri yemek için göz önünde bulundurmanız gereken bazı şeyler var. Öncelikle, refleksleriniz iyi olmalı çünkü peyniri yerken içindeki kurtçuklar 15 santimetreye kadar havaya sıçrayabiliyor. İkincisiyse, bulunması çok zor. Casu mazru, Avrupa Birliği'nin ihraç için onay verdiği yiyecekler arasında değil. Üçüncüsü de, sağlık riski oluşturduğundan, sıklıkla 'dünyanın en tehlikeli peyniri' diye tanımlanıyor. Bu özellikle, kurtçuklar ölmüşse doğru bir ifade, çünkü kurtçukların ölmesi peynirin bozulduğu anlamına da geliyor. Bozuk casu marsu yemek, mide bulantısı, kusma ve ishale neden oluyor. Işgın otu Anadolu'nun kadim sebzesi ışgın, ününü Amerika'ya kadar duyurmuş durumda. Öyle ki, yapılan araştırmalar sonucu kanser hücrelerini yok ettiği ortaya çıktı. Ancak ışgın otunun kullanımı çok önemli. Dikkatle hazırlanmalı, çünkü lezzetli saplara eşlik eden yapraklar zehirli. Oksalik asit, büyük miktarlarda alınırsa minerallerin sindirimini azaltıyor ve böbrek taşına yol açabiliyor. Oksalik asit, yenen saplarda da bulunuyor, ancak miktarı yapraklardan çok daha az. Ölüme yol açması için yapraklardan çok büyük miktarlarda yemek gerekse de kimileri tamamen uzak durmayı tercih ediyor. Barbunya ve fasulye Barbunya fasulye ve genel olarak baklagiller, sağlığa yararlı, ancak bazı türleri iyi hazırlanmazsa sizi hasta edebilir. Soya fasulyesi ve kırmızı barbunya bu tip baklagillerden. Barbunyanın iyi tarafı, protein, lif, vitamin ve minerallerle dolu olması. Kötü tarafı ise içinde fitoemaglutinin adlı bir yağ bulunması. Mide ağrısı ve kusmaya neden olabiliyor. İyi haberse, düzgün pişirirseniz bunlardan kaçınabilirsiniz. Soya fasulyesi de protein ve antioksidanlarla dolu. Ancak, yiyeceklerin tamamen sindirilmesini önleyen tripsin adlı bir enzim de var. Hem barbunya hem de soya fasulyesinin 12 saat suda bırakılması ve kaynatılması gerekiyor. Muskat Bu ünlü baharat, Endonezya'ya özgü bir ağaçtan geliyor. Bazı kurabiyelerde ve pudinglerde kullanılıyor. Tatlıların dışında, patates, et, sos, sebze ve hatta içkilerde yer alıyor. Ancak çok fazla tüketilirse, korkunç yan etkiler yaratıyor. Bunlar, mide bulantısı, ağrı, nefes darlığı hatta felç ve psikolojik hastalıklar. Muskattan gıda zehirlenmesi ise nadiren ölüme yol açabiliyor. Peki bu kadar çok muskat neden yenir? Çünkü muskat halüsinasyon yaratan etkileri için yüzyıllardır kullanılıyor. EN SAĞLIKSIZ BESİNLERİN LİSTESİ Mikrodalgada patlamış mısır Zararlı içerik: Trans yağlar Tavuk nugget Zararlı içerik: Digliserid, Red #40 (gıda boyası), karajenan İşlenmiş et Zararlı içerik: Nitrat, aşırı tuz Beyaz un Zararlı içerik: Klor dioksit Cips Zararlı içerik: Monosodyum glutamat Tatlandırıcı Zararlı içerik: Sukraloz Çok fazla yağda kızartılmış yiyecekler Zararlı içerik: Hidrojenize yağ Beyaz şeker Şekerlemeler Zararlı içerik: Yapay boya, fazla şeker, doymuş yağ Kahve kreması Zararlı içerik: Titanyum dioksit, trans yağlar ve şeker Sosisli sandviç Zararlı içerik: Yüksek tuz, Orange B (gıda boyası) Dondurulmuş balık ve deniz ürünleri Zararlı içerik: Tert-bütilhidrokinon Margarin Zararlı içerik: Potasyum sorbat, trans yağ, soya yağı, gıda boyası Muffin Zararlı içerik: Soya yağı, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve trans yağla Şekerli kahvaltılık gevrek Zararlı içerik: İşlenmiş karbonhidrat ve şeker Turşu Zararlı içerik: Yüksek tuz ve potasyum benzoat (koruyucu katkı madde) Hindi Zararlı içerik: Arsenik İşlenmiş somon Zararlı içerik: PCB (Poliklorlu bifenil) Yapay çikolatayla kaplanmış gıdalar Zararlı içerik: Polisorbat 60 Kurutulmuş meyve Zararlı içerik: Sülfit Pankek şurubu Zararlı içerik: Yüksek fruktozlu mısır şurubu Salata sosu Zararlı içerik: Sodyum karboksimetil selüloz Granola bar Zararlı içerik: Şeker, mısır şurubu, sorbitol (yapay tatlandırıcı), soya yağı ve BHT Konser ve çorba Zararlı içerik: Monosodyum glutamat Bulyon küpleri Zararlı içerik: Monosodyum glutamat Sporcu içeceği Zararlı içerik: Yapay boya, ağaç reçinesi Dondurma Zararlı içerik: Soya yağı, titanyum dioksit, yapay renklendirici Dondurulmuş gıda Zararlı içerik: Sodyum, trans yağlar Jöle Zararlı içerik: Şeker, gıda boyası ve pektin Paketlenmiş smoothie Zararlı içerik: Fruktoz, ksantan sakızı

Dikkat! Bu balık siyanürden bile ölümcül...

Türkiye'de yabancı tür olarak tanımlanan ve Akdeniz'de sayıları gün geçtikçe artmaya başlayan zehirli balon balıkları ile ilgili uyarılar peş peşe geliyor.