Etin yumuşak olması için bu yöntemleri kullanın
Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani etin kendi suyunu içerisinde tutması gerekir.
Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kullandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etleri pişirmeye başlamalıyız.
Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur.
Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış; eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
Sizlere vereceğimiz tariflerde tüm malzemeleri karıştırın. Derin bir cam kapta, etinizi bu karışımla iyice harmanlayın. Üzerini strech film ile kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Biftek parçaları için marinat
Malzemeler:
500 gr biftek -5 parça
1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
1 adet orta boy soğanın suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Dana çöp şiş için terbiye
Malzemeler:
600 gr dana bifteklik löp et
Yeterli miktarda zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 adet soğan suyu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
Tavuk göğsü çöp şiş için marinat
Malzemeler:
2 adet tavuk göğsü- 600 gr
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğanın suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz