Kocaeli Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun oldu. Kocaeli Barosu’na bağlı serbest avukat olarak çalıştı. 25. 26. ve 27. dönemde CHP Kocaeli Milletvekili seçildi. Kadın Erkek Fırsat Eşitliği Komisyonu ve Anayasa Komisyonu Üyesi olan Hürriyet, 26. ve 27. dönemde TBMM Divanı Katip Üyeliği yaptı. Hürriyet, Kocaeli Yüksek Öğrenim Derneği (KYÖD), Çağdaş Yaşamı Destekleme Derneği, Atatürkçü Düşünce Derneği, Batı Trakya Türkleri Derneği, Trakya İlleri Derneği, Makedonya Göçmenleri Derneği, Balkan Türkleri Derneği ve İzmit Cumhuriyetçi Avukatlar Derneği üyesidir. Fatma Kaplan Hürriyet, İngilizce bilmekte ve Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Özel Hukuk Yüksek Lisans Programı’nda Yüksek Lisans eğitimine devam etmektedir. Murat Hürriyet ile evli olan Hürriyet, bir erkek çocuk annesidir.