Ercüment Şahin, 1958 yılında Kocaeli'nin Kandıra ilçesinde doğdu. Lisans eğitimini Yıldız Teknik Üniversitesi Harita Kadastro Bölümünde tamamladı. Serbest olarak harita mühendisliği yapan Şahin, 1994-1999 yılları arasında Kandıra Belediye Başkanlığı yaptı. 2008 yılında DYP İl Başkanı oldu ve 2 yıl bu görevi yürüttü. 2011 Genel Seçimleri'nde AK Parti'den milletvekili olmak için aday adalığı başvurusunda bulundu. 2018 yılında İYİ Parti'ye geçti. Ercüment Şahin, evli ve 2 çocuk babasıdır.